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Serie KEI
Hojas de acero inoxidable VG10 con patrón Damasco-Suminagashi soldadas en forja, con mango de nogal y virola de ziricote y anillo de arce.
Kei (渓) significa valles por los que corren arroyos. El nombre proviene del dibujo Suminagashi de la hoja, que parece un arroyo. El Suminagashi es un antiguo arte del marmoleado japonés.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1keiwp | 135 | 260 | 60 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
VG-10 | Mango de nogal con virola de ziricote y anillo de arce |
Petty
El cuchillo Petty es adecuado para la preparación de alimentos y trabajos finos como pelar, cortar en rodajas y picar verduras. Los cocineros profesionales suelen utilizar la hoja corta de 125 mm para pelar y cortar. Para uso doméstico, es popular el tamaño de 150 mm.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Sumi-nagashi Finish
Finishing Process
"The Sumi-Nagashi finish was originally developed from a paper dyeing technique. Meaning "Ink flowing", in knife making a Sumi-Nagashi finish is extremely difficult to produce but the final result is considered exceptionally beautiful.Similar to a " Damascus" pattern , Sumi-Nagashi knives are made by mixing Steels in varying layers and then accentuating the patterns in the final polishing process.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
