Cuchillo Shinco Sujihiki

Sujihiki

Sujihiki en japonés significa literalmente “cortador de carne” y también se conoce como “cuchillo para trinchar”. Se utiliza principalmente para cortar carne. Su hoja larga y estrecha es fácil de controlar a la hora de cortar un bloque de carne y hacer cortes curvos a lo largo de las rayas. Mucha gente lo utiliza como cortador de tiras, y algunos cocineros lo emplean como cuchillo de sashimi. Muchos utilizan el modelo de 300 mm para cortar grandes bloques, como las carnicerías. Para los restaurantes que suelen cortar la carne en trozos pequeños, como los de Yakiniku (barbacoa), es más popular el modelo de 270 mm. El cuchillo de 240 mm es adecuado para quienes tienen un volumen de trabajo menor o trabajan con bloques de carne más pequeños.

Compressed Wood

This handle is made of a durable, compressed plywood, with a flange attached to improve balance. It's known for being very hygiene-friendly because water cannot easily get into the core wedged between the handle.

Mono Steel

Mono-steel knives, sometimes called single-steel knives, are made entirely of one piece of steel. Mono-steel knives have better cutting power versus clad and Damascus-finished knives with the same steel material. While mono-steel knives are vulnerable to impact damage, a master artisan can properly quench and remove the steel's distortions, removing this downside while creating a sharp cutting edge.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here