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Serie de acero al molibdeno
Nuestra serie de acero al molibdeno se centra en la facilidad de cuidado y mantenimiento. Fabricada con acero inoxidable comparativamente más blando, tiene una menor retención del filo que otros cuchillos inoxidables, pero es significativamente más fácil de afilar. Esta serie es perfecta para los recién llegados a los cuchillos japoneses, o si desea perfeccionar sus habilidades de afilado.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1d11-120 | 120 | 240 | 140 |
| 1d11-135 | 135 | 265 | 190 |
| 1d11-150 | 150 | 285 | 210 |
| 1d11-165 | 165 | 305 | 270 |
| 1d11-180 | 180 | 330 | 315 |
| 1d11-210 | 210 | 370 | 365 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
AUS-8 | Mango redondo Magnolia con cabezada de cuerno de búfalo |
Deba
Los cuchillos Deba se utilizan a menudo para filetear pescado. La hoja es la más gruesa de todos los cuchillos japoneses y es capaz de cortar fácilmente espinas y cabezas de pescado. Los profesionales utilizan un tipo de 210 mm para cortar besugo y cola amarilla y uno de 150 mm para cortar pescados pequeños como el jurel. Para uso doméstico, se suele utilizar un cuchillo de 150 mm.
AUS-8
También conocido como 8A, acero al molibdeno y otros nombres, el AUS-8 es resistente a la oxidación y fácil de afilar. Recomendado para los recién llegados al mundo de los cuchillos de cocina.
Acero Inoxidable
El acero AUS-8 es un acero inoxidable estándar que se utiliza a menudo en cuchillos debido a su resistencia a la corrosión y facilidad de afilado. Sus niveles de dureza más bajos en comparación con otros aceros como el Acero Plateado #3 y el VG-10 significan que será más fácil de afilar y menos probable que se astille durante el uso. Los cuchillos AUS-8 de Sakai Ichimonji Mitsuhide han mejorado el afilado y la retención del filo gracias a nuestros procesos especiales de templado.
Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster
Handle
Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional round style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.
Forge Welded
Forging Process
A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
