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Serie Ikazuchi
Ikazuchi significa "Trueno" en japonés. La serie Ikazuchi utiliza acero inoxidable japonés VG-10 para la hoja con un vibrante patrón Damasco.
Acero inoxidable VG10
El material del núcleo está hecho de acero inoxidable VG-10, que tiene una gran dureza y es resistente a la oxidación.
Además, la hoja ha sido forjada, haciéndola más resistente y mejorando la retención del filo respecto a los cuchillos japoneses normales de estilo "Warikomi" ( Split & Insert ).
Mango
El mango de la serie Ikazuchi se fabrica mediante un proceso de producción especial. Se añade una termo-resina especial a múltiples hojas de papel, se calienta y se comprime bajo una carga extrema. El producto final es un mango con el tacto y el aspecto de la madera, pero con mayor resistencia al agua, durabilidad y la posibilidad de personalizar su aspecto. En este caso, el mango presenta una fusión de negros intensos y sutiles tonos verdes.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| ikazuchis-240 | 244 | 380 | 204 |
| ikazuchis-270 | 275 | 405 | 261 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
VG-10 | - |
Sujihiki
Sujihiki en japonés significa literalmente “cortador de carne” y también se conoce como “cuchillo para trinchar”. Se utiliza principalmente para cortar carne. Su hoja larga y estrecha es fácil de controlar a la hora de cortar un bloque de carne y hacer cortes curvos a lo largo de las rayas. Mucha gente lo utiliza como cortador de tiras, y algunos cocineros lo emplean como cuchillo de sashimi. Muchos utilizan el modelo de 300 mm para cortar grandes bloques, como las carnicerías. Para los restaurantes que suelen cortar la carne en trozos pequeños, como los de Yakiniku (barbacoa), es más popular el modelo de 270 mm. El cuchillo de 240 mm es adecuado para quienes tienen un volumen de trabajo menor o trabajan con bloques de carne más pequeños.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Optional Engraving
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Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Cómo elegir un cuchillo japonés para principiantes
Los cuchillos de cocina japoneses son famosos por su diseño, historia y capacidad de corte. Esta guía le ayudará a seleccionar el mejor cuchillo para sus necesidades.