Cuchillo japonés Edo Usuba para cortar verduras - un solo filo - Acero Azul 2
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )
  • Cargar imagen en el visor de la galería, Edo Usuba Japanese knife for cutting vegetables - single edge - Blue Steel 2
  • Cargar imagen en el visor de la galería, The perfect knife for slightly harder vegetables, this Blue Steel 2 Edo-type Usuba has you covered!
  • Cargar imagen en el visor de la galería, Aogami 2's chip-resistant makes this knife better for vegetables like carrots and potatoes
  • Cargar imagen en el visor de la galería, Usuba knives allow for very thin peeling of fruits and vegetables.
  • Cargar imagen en el visor de la galería, Single-bevel knives slice thinly, and the usuba is designed just for that.
  • Cargar imagen en el visor de la galería, Usuba means thin knife, and this is reflected in the cutting edge and thinner bevel.
  • Cargar imagen en el visor de la galería, A light magnolia wooden handle makes this usuba easy to wield and featherlight.

Cuchillo Hongasumi Usuba Acero Azul #2 ( Tipo Edo )

¥39,100
¥39,100
Agotado
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Purchase This Product

Optional Engraving

*Double-check your name is entered correctly in the "Optional Engraving" section. We accept no responsibility for items incorrectly engraved due to customer error such as typos. Engraved items cannot be returned or refunded.

*To have your name engraved in Japanese, type "JP" and your name's origin/accent after it (EG: "Agethe-JP French"). We'll engrave your name in Katakana (Japanese syllabary used for foreign words) onto the knife. Katakana is based on pronounciation, so if a country of origin is not listed we will go with an American English pronounciation.

*For Kanji requests (Japanese syllabary based off Chinese characters), type KANJI after your name and the name's origin/accent (EG: "Agethe-KANJI French"). We will select Kanji for you based on this.

Gift Wrapping

Contact Us About This Product

Serie Hongasumi

La mayor resistencia al desgaste de los cuchillos de acero azul hace que puedan utilizarse durante mucho tiempo sin perder capacidad de corte. Nuestra serie Hongasumi utiliza acero azul #2, comparativamente más fácil de afilar que el acero azul #1. Es una serie muy popular entre los chefs de cocina japonesa que buscan una larga retención del filo y facilidad de afilado.

Product number Actual Blade Length (mm) Full Length (mm) Total Weight (g)
1ue8-180 165 310 180
1ue8-195 185 340 210
1ue8-210 200 355 225
1ue8-225 210 375 270
1ue8-240 130 395 310
Blade Material Name Handle

Un solo filo

 Acero azul nº 2 Mango redondo Magnolia con cabezada de cuerno de búfalo

Usuba (Edo Type)

Los cuchillos usuba se utilizan tradicionalmente para cortar y pelar verduras en la cocina japonesa. Los usuba de tipo Edo (forma rectangular) son más comunes en Kanto y el este de Japón. El filo superior redondeado evita que se dañe la tabla de cortar y recoge los ingredientes con facilidad. La mayoría de los profesionales utilizan un cuchillo usuba de 210-240 mm para una elaboración rápida. Este tamaño también es adecuado para el hogar, pero el de 180 mm es mejor para las verduras más pequeñas.

Acero Azul #2

Al añadir carburos de tungsteno, cromo y aleaciones al acero blanco se consigue una hoja mas dura y resistente a estillas.

Acero al Carbono

El acero azul #2 se fabrica añadiendo pequeñas cantidades de tungsteno y carburos de aleación (ambos para la dureza), y cromo (para la dureza y la resistencia a la oxidación) al acero blanco, creando una aleación de acero muy fuertemente ligada. Esto también da lugar a una mejor retención del filo en comparación con el Acero Blanco #2, por lo que puede cortar mejor durante más tiempo. Los chefs profesionales que buscan entrar en el siguiente nivel de calidad elegirán a menudo un cuchillo de Acero Azul #2, pero los aprendices también pueden utilizarlo.



*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.

Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Handle

Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional round style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.

Forge Welded

Forging Process

A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".

Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.

Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.

Precauciones

Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Cómo elegir un cuchillo japonés para principiantes

Los cuchillos de cocina japoneses son famosos por su diseño, historia y capacidad de corte. Esta guía le ayudará a seleccionar el mejor cuchillo para sus necesidades.

Leer Guía