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Cuchillo Nakiri - Serie YOI
Este cuchillo japonés presenta un acabado tradicional kuro-uchi (forja negra) que refleja el espíritu del herrero artesanal. Su aspecto rústico transmite autenticidad y, cuanto más lo uses, más carácter adquirirá.
El nombre “Yoi” (“anochecer” o “inicio de la noche”) simboliza la superficie forjada en negro como el comienzo de la noche, mientras que el filo brillante, que se realza con el afilado y el uso, evoca la luz del amanecer. Es un cuchillo que puedes cultivar con el tiempo, convirtiéndose en una herramienta única y personal.
El cuchillo Nakiri es un cuchillo japonés tradicional para verduras, diseñado para picar, cortar en rodajas y en cubos con precisión. Su hoja recta permite cortes limpios en las verduras, mientras que el filo plano asegura un contacto completo con la tabla de cortar.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkyin | 130 | 310 | 165 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Magnolia octagonal handle with buffalo horn bolster |
Nakiri
Un cuchillo Nakiri es un cuchillo de doble filo y forma rectangular que se utiliza principalmente en los hogares japoneses para cortar verduras. La forma de la hoja permite que el corte vaya directamente a la tabla de cortar, eliminando el movimiento de mecer de otros cuchillos.
Acero Azul #2
Al añadir carburos de tungsteno, cromo y aleaciones al acero blanco se consigue una hoja mas dura y resistente a estillas.
Acero al Carbono
El acero azul #2 se fabrica añadiendo pequeñas cantidades de tungsteno y carburos de aleación (ambos para la dureza), y cromo (para la dureza y la resistencia a la oxidación) al acero blanco, creando una aleación de acero muy fuertemente ligada. Esto también da lugar a una mejor retención del filo en comparación con el Acero Blanco #2, por lo que puede cortar mejor durante más tiempo. Los chefs profesionales que buscan entrar en el siguiente nivel de calidad elegirán a menudo un cuchillo de Acero Azul #2, pero los aprendices también pueden utilizarlo.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
