AUS10 Sazanami Damasco Wa-Santoku
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Cuchillo Wa-Santoku Sazanami Damasco AUS10

¥32,000
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Serie Sazanami con mango de estilo japonés

Sazanami significa "ondulación" en japonés. El nombre Sazanami proviene del maravilloso patrón de Damasco ondulado de la serie cerca del borde de la hoja central.

Esta es una serie de cuchillos revestidos de acero inoxidable. La hoja principal está hecha de acero inoxidable AUS10, que luego se intercala entre otros aceros inoxidables. El revestimiento hace que el cuchillo sea más resistente y permite realizar dibujos en el exterior de la hoja sin comprometer su calidad. La serie Sazanami tiene diseños de Damasco y un acabado Tsuchime (martillado) para resaltar la belleza de la hoja.

Acerca de AUS10

Los aceros AUS son conocidos por su gran resistencia a la oxidación y su facilidad de afilado. Normalmente, estos aceros necesitan ser afilados con frecuencia para mantener su afilado óptimo. Sin embargo, el AUS-10 tiene una retención del filo relativamente más larga en comparación con otros aceros AUS, por lo que podrá disfrutar de la cocina con menos estrés de mantenimiento.

Product number Actual Blade Length (mm) Full Length (mm) Total Weight (g)
1b10ad-180 180 330 160
Blade Material Name Handle

Doble filo

 AUS-10 Roble

Wa-Santoku

El Wa-Santoku se utiliza normalmente en los hogares japoneses. A diferencia del Santoku convencional, el Wa-Santoku tiene un mango tradicional japonés que desplaza ligeramente el punto de equilibrio, lo que permite un corte más ágil.

AUS-10

Un acero inoxidable de gran dureza, pero fácil de afilar.

Acero Inoxidable

El AUS-10 es un acero inoxidable estandarizado con altos niveles de dureza que le confieren un filo superior, aunque sigue siendo fácil de afilar gracias a los menores niveles de materiales como el cobalto, que normalmente aumentarían la resistencia al desgaste.

Clad

Clad knives are made from a steel plate that has a core steel sandwiched between soft iron. It is then shaped, hardened, and polished. This method is often used for knives focused on cost performance, as they are easier to remove distortions form and process.

Damascus

Damascus is a knifemaking technique. It involves layering two types of steel with different hardness levels together to create a unique pattern. The knife is polished after it's shaped, making the harder steel shiny while leaving the softer steel dull, creating a ripple effect that resembles wood grain on the blade's surface. The ripples resemble the ripples of Wootz steel made in ancient Damascus, so the pattern is referred to as Damascus today. This beautiful pattern has garnered a high reputation and is popular in the kitchen knife community.

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Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".

Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.

Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.

Precauciones

Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.

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