Cuchillo Kirameki Suminagashi Kiritsuke Deba

Estamos orgullosos de lanzar el nuevo Cuchillo KIRAMEKI Suminagashi Kiritsuke Deba.

En Sakai Ichimonji, estamos continuamente evolucionando nuestros diseños y estilos de cuchillos para satisfacer las necesidades de chefs japoneses profesionales, cocineros caseros y coleccionistas de cuchillos japoneses.

El nuevo cuchillo Kirameki Suminagashi Kiritsuke Deba representa el siguiente paso para satisfacer a estos tres usuarios, al combinar un cuchillo Deba japonés tradicional con la geometría del filo que recuerda a un cuchillo de sashimi Yanagiba de estilo Kiritsuke.

TODO ESTÁ EN EL ACERO

El Cuchillo Kirameki Suminagashi Kiritsuke Deba está fabricado con acero azul japonés nº 1, un acero capaz de alcanzar un filo increíblemente afilado y fino.

Este cuchillo en particular cuenta con un hermoso patrón Suminagashi corriendo a través de la hoja como la tinta que fluye. Nuestra hoja Suminagashi está hecha de una combinación de Acero Azul #1 (Aoichi) y hierro puro. Tos metales se sueldan repetidamente mediante forja, lo que requiere una gran habilidad por parte del artesano para crear una soldadura fuerte y un bello diseño.

La hoja Suminagashi Deba se forja y se somete a un tratamiento térmico hasta alcanzar la dureza ideal. cuidadosamente pulida y afilada para revelar su patrón único de mármol a través de la hoja.

Para este cuchillo Deba único, Sakai Ichimonji optó por darle una llamativa y práctica punta estilo Kiritsuke y el tradicional bisel japonés de un solo filo.

El Kirameki Suminagashi Kiritsuke Deba tiene un perfil de hoja muy imponente, pero no es sólo por su aspecto. Esta forma de la hoja hace que el tradicional cuchillo japonés Deba sea mucho más versátil.

Los cuchillos japoneses Deba están diseñados para cortar cabezas y espinas de pescado.

El aumento de la superficie del filo y el afilado más agresivo proporcionan ahora al usuario un filo extremadamente duro y afilado que puede utilizarse también para trabajos finos y detallados.

El equipo de Sakai Ichimonji ha optado por mantener el clásico mango octogonal japonés en el Deba.

El mango octogonal japonés ofrece al usuario múltiples ángulos y puntos de agarre y, por supuesto, sigue siendo la forma de mango preferida por la mayoría de los chefs de sashimi y sushi.

Nuestro Deba utiliza un mango de roble negro que ha sido perfilado y pulido para resaltar su brillo natural.

El Kirameki Suminagashi Kiritsuke Deba está disponible en 3 longitudes de hoja

150 mm, 180 mm y 210 mm.

La gama Kirameki está disponible en nuestro sitio web en los siguientes enlaces