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Crear cultura: Volumen cuatro
Bienvenido a nuestro Creación de cultura en la que les presentaremos pequeños fragmentos de la visión de nuestro Presidente, Ryo Tanaka. Lleva muchos años en el negocio y, como Sakai Ichimonji Mitsuhide es una empresa familiar desde 1953.La familia y el equipo tienen mucha información y conocimientos que compartir.
Estos han sido traducidos del japonés, así que por favor tenga esto en cuenta que las palabras y significados pueden no ser 100% precisos o correctos. Una versión de texto de cada imagen se proporciona para la accesibilidad.
Si bien esto se ve mejor en un monitor de escritorio o portátil / ordenador portátil, desplácese con su teléfono inteligente o tableta para ver las imágenes y el texto correspondiente.
Hola a todos.
Me llamo Ryo Tanaka y soy el presidente de la tercera generación de Sakai Ichimonji Mitsuhide.
En esta columna, me centraré en hablar directamente de los cuchillos, de sus fabricantes, y seguiré hablando de la palabra clave "crear cultura".
Si tiene curiosidad, lea también nuestras columnas anteriores.
El tiempo es inestable desde hace bastante tiempo.
Espero que el tifón no haya causado demasiados daños.
Continuando con mi última columna, seguiré hablando de "consumo cultural".
He aquí más reflexiones sobre el consumo cultural.
1. Hay una mayor difusión de artículos desechables
Un día escuché a alguien decir "La sostenibilidad ya es noticia vieja" y esto me chocó.
En Japón, solemos escribir "sostenibilidad" en katakana (サステナビリティ) en lugar de kanji (持続可能). Sin embargo, en los últimos años hemos oído esta palabra con mucha más frecuencia.
Esto se debe a la difusión de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible).
Cuando oigo "ya es viejo" en relación con la sostenibilidad, lo interpreto como "la palabra sostenibilidad ha perdido su impacto fresco".
La palabra "sostenibilidad" se ha vuelto irónica.
"Sostenibilidad" no es sostenible, ¿verdad?
Los cuchillos japoneses gozan de gran prestigio en todo el mundo. Hasta el punto de que "santoku" es una palabra en los diccionarios ingleses.
Sin embargo, no siempre están bien cuidados, incluso en Japón, que es la espina dorsal de esta cultura.
Según un estudio, el 25% de los hogares "afila sus cuchillos con una piedra de afilar". Casi la misma cantidad "no mantiene sus cuchillos en absoluto".
Un cuchillo se desafila si no se afila. Este estudio indica que aumentan las compras de cuchillos en tiendas de artículos generales y cadenas.
La cultura (valores y características de comportamiento) está presente en los objetos que nos rodean.
Los grandes almacenes y las cadenas de supermercados han crecido y prosperado porque les damos la bienvenida.
Por supuesto, es estupendo tener la oportunidad de comprar artículos atractivos que funcionan bien a precios bajos.
Esto se debe a los diseñadores. También se debe a las redes mundiales de distribución y a la mano de obra barata.
Pero, ¿es llenar los espacios con "artículos bonitos pero desechables" la vida rica a la que aspiramos?
Gracias, como siempre, por su lectura.
La próxima vez hablaré de la tercera y última cuestión del consumo cultural.
Ryo Tanaka - Presidente de la 3ª Generación
Sakai Ichimonji Mitsuhide
Fin del Volumen Uno
Si alguna vez tiene alguna pregunta para nuestro presidente, o desea hacer algún comentario, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de nuestra página de contacto, o envíenos un mensaje a través de nuestras cuentas en las redes sociales. Aunque no podemos responder a todo, siempre haremos todo lo posible para mostrar y educar sobre la cultura tradicional del cuchillo de cocina. También puede ver este post en nuestro Instagram.