Cuidado de Whetstone

Aunque no hay que ser tan meticuloso con el cuidado de las piedras de afilar como con el de los cuchillos, sigue siendo importante mantener las piedras de afilar en óptimas condiciones.

Si una piedra de afilar no se ha cuidado o guardado correctamente, puede acabar agrietada o algo peor, lo que afecta gravemente a su vida útil. Por lo general, una grieta no tiene arreglo, y mucho menos si la piedra de afilar se parte en dos.

Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que no dañas accidentalmente tu piedra de afilar, o amplificas cualquier daño que ya tenga.

Tenga mucho cuidado de no partir la piedra de afilar

La parte más importante de las piedras de afilar y su mantenimiento es asegurarse de que no se rompan. Esto puede ocurrir de forma inesperada: puede que abra el estuche y descubra que una de las piedras de afilar está agrietada o incluso partida en dos. Las piedras de afilar son muy susceptibles a los cambios de temperatura y humedad; las piedras de afilar naturales aún más, ya que se consideran herramientas muy delicadas. Sin embargo, este tipo de daños se pueden prevenir en cierta medida siguiendo los consejos de cuidado que se indican a continuación:

- Cuando termine de utilizar las piedras de afilar, elimine la humedad y déjelas secar completamente.
Pueden producirse grietas debido a los cambios de temperatura cuando se guardan con humedad en la piedra. Séquelas bien antes de guardarlas.

- Guarde las piedras de afilar lejos de la luz solar directa.
La luz solar directa puede agrietar las piedras de afilar, así que guárdelas en un lugar más oscuro. Un estuche para guardar las piedras de afilar puede ser una buena solución.

- Guarde las piedras de afilar en un lugar donde la temperatura y la humedad sean más constantes.
Como ya hemos dicho, las piedras de afilar son sensibles a los cambios de temperatura y humedad. Manténgalas alejadas de elementos como cambiadores de humedad y reguladores de temperatura.

- Si tiene varias piedras de afilar, no las apile.
Las piedras de afilar se agrietan o se rompen si se les aplica demasiado peso. Si almacena varias piedras de afilar una encima de otra, las inferiores tienen muchas posibilidades de agrietarse.

Tenga cuidado de no sumergir demasiado la piedra de afilar en agua.

Es fácil pensar que antes de afilar un cuchillo en una piedra de afilar, es necesario remojar la piedra de afilar primero.

Este es el caso de las piedras de afilar fabricadas con el "método vitrificado", ya que se templan y moldean a más de 1.000 grados centígrados durante su fabricación. Esto une fuertemente los granos abrasivos de la piedra, lo que significa que sólo sufrirán un deterioro muy leve por la exposición al agua. Sin embargo, para que el agua penetre correctamente en la piedra y pueda utilizarse, es necesario dejarla en remojo, normalmente entre 5 y 10 minutos, aunque esto puede variar.

Sin embargo, hay otros tipos de piedras de afilar que no deben remojarse. Se trata de las piedras de afilar fabricadas por el "método resinoide" o el "método de magnesia", que se endurecen horneándolas a temperaturas más bajas o simplemente dejándolas secar de forma natural. Esto deja mucho aglutinante en el interior de este tipo de piedras. Si estas piedras se sumergen en agua, este agente se debilita, que es lo que mantiene unidos los granos abrasivos. Esto puede hacer que la piedra se agriete o incluso se rompa si se empapa durante demasiado tiempo.

Una forma rápida de saber qué tipo de piedra de afilar tienes es sumergirla en agua. Si ves que salen muchas burbujas de la piedra de afilar, es una vitrificada y está pensada para ser remojada. Si no, es uno de los otros dos tipos y no se debe remojar. Para esas piedras de afilar, basta con un chorrito de agua por encima.

No dejes que la piedra de afilar se atasque

Es posible que su piedra de afilar se haya vuelto resbaladiza con el tiempo, debido a que los residuos del afilado se han quedado atascados en los granos abrasivos de la piedra de afilar. Esto se llama obstrucción y suele ocurrir con las piedras de afilar de magnesia. Tenemos un artículo completo sobre piedras de afilar atascadas que puede leer.pero, en resumen, frotando dos piedras de afilar del mismo número de grano entre sí se solucionará el problema, o utilizando una piedra de afilar fabricada específicamente con el fin de solucionar los atascos. La mayoría de nuestras piedras de afilar vienen con esta piedra incluida.

Al afilar un cuchillo, no sólo se desgasta el cuchillo, sino también la piedra.

Si utiliza toda la piedra de afilar para afilar un cuchillo, puede que esto no suponga un gran problema. Sin embargo, es bastante normal utilizar sólo una parte, normalmente el centro. Esto hace que con el tiempo se forme una abolladura cada vez mayor en el centro de la piedra de afilar. Esto es un gran problema, ya que si afila su cuchilla con una piedra como esta su cuchilla probablemente perderá su forma adecuada o prevista.

Como resultado, es más crucial que casi cualquier otra cosa en el afilado asegurarse de que su piedra de afilar tiene una cara plana o una superficie nivelada. A esto lo llamamos reafilado, o a veces nivelado.

¿Por qué es necesaria una cara plana?

Lo primero que debe tener en cuenta y comprobar a la hora de afilar su cuchillo es asegurarse de que lo está afilando con una piedra de afilar plana. Consideramos que esto es absolutamente necesario. Esto se debe principalmente a que el filo debe afilarse de manera uniforme, y esto es más fácil y mejor hacerlo sobre una superficie plana.

Si afila sobre una superficie cóncava, la hoja también se volverá cóncava, como muestra la siguiente imagen.

Lo ideal es afilar un cuchillo hasta conseguir lo que llamamos un "filo de concha de almeja", pero esto sólo es posible sobre una superficie plana. Si afila utilizando una piedra de afilar irregular, puede que no esté golpeando los puntos de afilado en la hoja que necesita golpear, y como resultado su hoja puede perder de nuevo su forma. En particular, un cuchillo japonés de un solo filo debe mantenerse plano por la parte posterior, por lo que la piedra de afilar sobre la que se afila también debe mantenerse plana.

Por encima de todo, el afilado es mucho más difícil en una piedra de afilar cóncava. Por lo tanto, al aplanar la superficie, a la larga le facilitará el mantenimiento adecuado de sus cuchillos.

Frecuencia de reafilado

Este es un concepto bastante abierto, ya que depende de la frecuencia con la que afile sus cuchillos. Sin embargo, recomendamos aplanarlo con la mayor frecuencia posible.

Esto se debe principalmente a que cuanto más pequeña sea la abolladura de la piedra de afilar, más fácil será arreglarla. Esto es similar a afilar cuchillos, si usted tiene una viruta enorme en el cuchillo se tarda más en arreglar y arruina la vida útil del cuchillo. Considere la mella en una piedra de afilar similar a un chip en un cuchillo.

Si tiene tiempo, no pasa nada por volver a afilar ligeramente la piedra de afilar después de usarla. En la tienda, si notamos una pequeña abolladura incluso mientras estamos afilando, la arreglaremos antes de continuar para asegurarnos de que estamos obteniendo el mejor resultado posible.

Cómo volver a afilar

Hay muchas maneras diferentes de volver a afilar una piedra de afilar y vamos a mostrar algunos ejemplos aquí, pero siempre se aplica una regla básica: aSiempre se debe afilar con un objeto plano.

Dado que estamos convirtiendo una superficie cóncava en una plana, tienes que hacerlo con una superficie que sea plana en sí misma, de lo contrario es probable que sólo amplifiques el problema. Aquí tienes algunos objetos que puedes usar para resurcar:

- Una piedra de afilar
Se trata de piedras de afilar diseñadas específicamente para fijar la piedra de afilar. A veces se denominan piedras de afilar niveladoras, ya que su función es hacer que la piedra de afilar tenga una superficie nivelada (plana).

- Una piedra de afilar de diamante
Las piedras de afilar de diamante se utilizan muy a menudo para repasar piedras de afilar naturales y para el acabado de piedras de afilar. Esto se debe a que las piedras de afilar de diamante son siempre planas, por lo que puede ser mucho más preciso con su nivelación y no tener que preocuparse por el desperdicio.

- Un bloque de hormigón
Algunas personas creen que es un desperdicio utilizar una piedra de afilar de repaso para arreglar otra piedra de afilar, por lo que frotarán su piedra de afilar contra algo como un bloque de hormigón. Aunque esto funciona, es una medida temporal y no se recomienda.

Piedras de afilar recomendadas

En Sakai Ichimonji Mitsuhide fabricamos nuestras propias piedras de afilar. Aquí tiene algunas de ellas. Haga clic en ellas para ir a sus respectivas páginas. También vendemos otras soluciones, así que póngase en contacto con nosotros si no está seguro.

Realmente no hay una manera especial de hacerlo, en última instancia, sólo está frotando las dos superficies entre sí para que ambos planos.

Lo importante es asegurarse de aplicar una fuerza uniforme durante todo el proceso, de lo contrario la piedra no quedará nivelada. Para ello, tenemos una guía rápida que puedes seguir.

Paso 1) Dibuja una línea en la superficie de la piedra de afilar con un rotulador con base de aceite

Empieza dibujando líneas diagonales por toda la superficie de la piedra de afilar que vas a nivelar, utilizando algo parecido a un rotulador permanente.

Al hacer esto, verá dónde están las abolladuras a medida que vuelve a nivelar.

Paso 2) Coloque la piedra de repavimentar sobre la piedra de afilar que desea arreglar y my muévala hacia adelante y hacia atrás de forma recta.

Coloque la superficie frontal de la piedra de reavivar sobre la piedra de afilar que desea fijar. A continuación, presione la parte superior (más alejada de usted) con la mano izquierda, y la parte inferior (más cercana a usted) con la mano derecha.

Mueva la piedra de reavivar en línea recta hacia delante y hacia atrás, ejerciendo una presión uniforme con ambas manos en la medida de lo posible.

*Si la piedra de repasar es más grande que la piedra de afilar, puedes colocar la piedra de repasar debajo y poner encima la piedra de afilar. Tendrás que agarrar la piedra de afilar y moverla hacia delante y hacia atrás sobre la piedra de repasar.

Paso 3) Cambia el agarre entre las partes superior e inferior de la piedra de afilar.

Aunque apliques una fuerza uniforme, los movimientos entre las dos piedras no van a ser absolutamente idénticos; encontrarás alguna variación, pero querrás mantener la piedra plana.

La mejor manera de contrarrestar esto es girar la piedra de afilar (cambiar la parte inferior que está cerca de ti por la parte superior que está lejos de ti) y repetir el paso anterior.

Paso 4) Mueva la piedra de afilar en diagonal

Coloque la piedra de afilar diagonalmente en un ángulo en el que las dos esquinas de la piedra de afilar estén en la línea central de la piedra de afilar.

A continuación, repita los pasos anteriores con el movimiento hacia delante y hacia atrás. A continuación, vuelva a cambiar la parte superior e inferior de la piedra de afilar y muévala hacia delante y hacia atrás.

Después, mantenga las piedras de afilar en la dirección diagonal opuesta y repita de nuevo.

Paso 5) Comprobar las líneas de la superficie de la piedra de afilar

Por último, compruebe que todas las líneas estén completamente borradas.

Si ve que queda alguna línea, significa que aún hay abolladuras en la piedra de afilar. Vuelva al primer paso y empiece de nuevo para solucionarlo.

Recuerda que la piedra de afilar también se desgastará con el uso, así que asegúrate de utilizar todas las superficies de manera uniforme.

Los pasos anteriores también suponen que estás utilizando una piedra de afilar grande y fija. Si está utilizando una más pequeña, o una piedra de afilar de diamante, deje la piedra de afilar en su lugar. Sujete la piedra de afilar y vuelva a afilar aplicando los mismos principios anteriores.

También podemos ayudarle a reparar sus piedras de afilar - ¡contáctenos si necesita ayuda!