Lavar los cuchillos

Una vez que haya terminado de utilizar el cuchillo, tenga preparada una esponja y un detergente neutro para limpiarlo. Si hay aceite en el cuchillo, o si ha cortado ingredientes que contengan aceite, asegúrese de sumergir bien la esponja en un detergente neutro antes de lavarla.

Cuando lave el cuchillo, asegúrese de hacerlo por la parte posterior (o "superior".) Si lo lava por el lado de la hoja, la esponja puede rasgarse o incluso puede cortarse la mano. Recuerde que los cuchillos están afilados, ¡tenga cuidado!

Después de lavarlo, aclárelo bien con agua y séquelo completamente con una toalla. Asegúrese de secarlo lo máximo posible, ya que el agua combinada con el aire (humedad) puede oxidar el cuchillo, incluso los de acero inoxidable, si se deja durante mucho tiempo.

Intenta lavarlo con agua templada, es más fácil de secar que con agua fría.

A menudo nos preguntan si es seguro lavar o secar los cuchillos en el lavavajillas. Sencillamente, no es recomendable (salvo algunos productos específicos). Veamos en detalle por qué:

Los cuchillos pueden oxidarse

A diferencia del lavado a mano, en el que se puede utilizar un detergente neutro, los lavavajillas suelen utilizar detergentes muy fuertes en propiedades alcalinas o ácidas. Esto es para ayudar a limpiar a fondo la grasa y otras manchas de aceite o comida que pueda haber en los utensilios de cocina. Sin embargo, esto puede provocar la oxidación de ciertos aceros, incluso los inoxidables. A pesar de su resistencia, con el tiempo, si se lavan constantemente en el lavavajillas, puede aparecer óxido. Esto es especialmente cierto en el caso de los cuchillos de acero al carbono, como los de acero blanco, así que asegúrese de lavarlos a mano.

El mango del cuchillo puede dañarse

Muchos cuchillos japoneses, e incluso algunos occidentales hoy en día, tienen un mango de madera natural.

Normalmente, los lavavajillas funcionan a temperaturas increíblemente altas y luego secan los productos que contienen. Como se ha dicho antes, el detergente utilizado es generalmente mucho más fuerte en comparación con el detergente de lavado a mano también.

La madera es increíblemente susceptible a estos cambios rápidos de temperatura, y puede deteriorarse muy rápidamente como resultado.

De hecho, muchos de nuestros clientes que acuden a nosotros para reparar un cuchillo lo han necesitado porque lo han metido en el lavavajillas y el mango se ha dañado. Si un mango se daña, debe ser reemplazado rápidamente para evitar otros daños en el cuchillo, como la oxidación en el interior del mango o la espiga en sí.

La hoja del cuchillo podría astillarse

Cuando la gente utiliza el lavavajillas, no es habitual que lave sólo cuchillos. Ollas, sartenes, platos y otros utensilios pueden estar en el lavavajillas durante el ciclo de lavado.

Como los lavavajillas lavan los objetos con mucha fuerza, existe la posibilidad de que sus cuchillos entren en contacto con otros objetos del lavavajillas (incluidos otros cuchillos), lo que puede provocar que se astillen. Esto es especialmente probable con los cuchillos de mayor dureza. La mayoría de los cuchillos de cocina japoneses son bastante duros, por lo que esta es una gran preocupación. Esto también es un recordatorio para asegurarse de cargar sus lavavajillas con cuidado para evitar daños a otros artículos en general.

Si sigue el régimen de limpieza de su cocina y limpia los cuchillos a mano, no tendrá mucho de qué preocuparse. De nuevo, asegúrese de que estén completamente secos.

Esto tiene el beneficio de asegurar que su cuchillo se mantiene higiénicamente sano, y libre de óxido. Además, ¡una cocina limpia es una cocina bonita! Recuerde que los cuchillos de cocina se utilizan para cortar alimentos. Al fin y al cabo, no querrá llevarse a la boca alimentos poco higiénicos, por lo que es mejor limpiar a fondo sus utensilios, sean del tipo que sean. Un cuchillo sucio también puede oxidarse, así que lávalos y límpialos en cuanto termines de usarlos.

Aunque entendemos que la limpieza a mano lleva más tiempo, esto hará que su cuchillo tenga una vida útil mucho más larga. Nuestros cuchillos están diseñados para ser cuchillos generacionales, para pasar de generación en generación o a otras personas. Mantenerlos limpios - y de la manera correcta, asegurará que su cuchillo dure toda la vida.

Si ha lavado su cuchillo y lo ha limpiado a fondo, no tiene por qué preocuparse ni ponerse nervioso por si se oxida. También puede aceitar sus cuchillos después de limpiarlos para asegurarse de que se mantienen aún más libres de óxido.

Si tiene alguna pregunta o necesita recomendaciones sobre determinados detergentes o esponjas, no dude en ponerse en contacto con nosotros directamente y le ayudaremos.

¡Un cuchillo limpio es un buen cuchillo!