Questa parte della nostra serie sui coltelli da cucina giapponesi tratta la fase più importante della realizzazione dei coltelli: il trattamento termico e gli stili di stratificazione!
Conoscere il tipo di acciaio del tuo coltello è fondamentale. Ce ne sono molti, ognuno con le sue caratteristiche! Scopri tutto nella Parte 2 della nostra Introduzione ai coltelli da cucina giapponesi.
