La quatrième partie de notre série Introduction aux couteaux de cuisine japonais est consacrée au manche, au polissage et aux finitions de votre nouveau couteau !
Cette partie de notre série sur les couteaux de cuisine japonais aborde l’étape la plus importante de la fabrication des couteaux : le traitement thermique et les styles de superposition des lames !
Connaître le type d’acier de votre couteau est essentiel. Il en existe de nombreux, chacun ayant ses points forts ! Découvrez tout dans la Partie 2 de notre Introduction aux couteaux de cuisine japonais.
