La quatrième partie de notre série Introduction aux couteaux de cuisine japonais est consacrée au manche, au polissage et aux finitions de votre nouveau couteau !
Dans la partie 3 de "Introduction aux couteaux de cuisine japonaise de Sakai Ichimonji, nous jetons un coup d'œil au processus de traitement thermique et à la façon dont Sakai Ichimonji optimise chaque lame.
Dans la partie 2 des «Introduction aux couteaux de cuisine japonaise» de Sakai Ichimonji, nous jetons un coup d'œil aux aciers utilisés dans les couteaux japonais. Discuter des avantages et des compromis de différents types d'acier et de la façon dont ils sont produits.
