FAQ

Paiement

Q. On m'a dit que je ne peux pas payer avec ma carte de crédit.

Réponse: Même si votre carte est valide, la sécurité de votre carte peut bloquer les paiements effectués à l'étranger. Contactez votre banque, dites-leur que vous faites un achat au Japon, et demandez-leur d'autoriser ce paiement.

 

Q. Quelles méthodes de paiement acceptez-vous en ligne?

Réponse: Nous acceptons actuellement les paiements par Visa, Mastercard, American Express, JCB, Google Pay, Apple Pay, Shop Pay, et PayPal.

Q. Avec quelles devises puis-je payer?

Réponse: Vous serez facturé en devises en fonction de votre destination d'expédition. La devise de paiement s'affichera lorsque vous sélectionnerez le pays de destination d'expédition sur la page de paiement. Quoi qu'il en soit, vous pouvez vérifier les prix dans votre devise en choisissant le drapeau en bas à droite de la page Web.

Produits

Q. Vendez-vous des couteaux qui peuvent couper n'importe quoi?

Réponse: Un tel couteau n'existe pas. Les couteaux de cuisine japonais ont des formes et des épaisseurs différentes sur mesure en fonction de la coupe. Cela assure une coupe plus lisse. Si un couteau est utilisé sur quelque chose qui n'est pas conçu pour être coupé, il peut être endommagé. Si vous nous dites comment vous souhaitez utiliser votre couteau, nous pouvons vous conseiller celui qui convient le mieux à vos besoins. N'hésitez pas à nous contacter.

Q. Quelle est la différence entre un couteau à biseau simple et à biseau double?

Réponse:Avec les couteaux à simple biseau, l'angle est formé d'un seul côté. En revanche, les couteaux à double biseau ont un angle formé des deux côtés. La plupart des couteaux occidentaux sont à double biseau, le plus courant étant la forme en V. La plupart des couteaux japonais sont à simple biseau. Un côté de la lame est complètement droit, tandis que l'autre contient l'angle qui tranche le plus. Les couteaux à simple biseau peuvent être beaucoup plus tranchants et permettent des coupes plus nettes.

Q. Quels couteaux recommandez-vous pour les gauchers ?

Réponse: La plupart des couteaux occidentaux ont un double biseau, ils peuvent donc être utilisés par les gauchers ou les droitiers. Cependant, comme les couteaux japonais sont généralement à simple biseau, ils sont fabriqués par défaut pour les droitiers. La plupart des modèles peuvent être commandés pour les gauchers, mais pas tous. En outre, la date de livraison peut varier en fonction du couteau, n'hésitez donc pas à nous contacter. Veuillez noter qu'en général, le coût des couteaux pour gauchers est 50% plus élevé car ils sont considérés comme des fabrications spéciales.

Q. Puis-je commander un saya (fourreau) seul ?

Réponse: Malheureusement, nous ne vendons pas d'étuis seuls. Nos sayas sont fabriqués à la main en bois de magnolia par nos artisans qualifiés pour chaque couteau afin de garantir un ajustement parfait. Ce service n'est disponible que pour les couteaux achetés en magasin/en ligne en même temps.

Services

Q. Peut-on graver n'importe quel couteau ?

Réponse: Non. La gravure est réalisée à la main sur une zone qui n'a pas été trempée. Les couteaux occidentaux sans mitre ne peuvent pas être gravés. Les petits couteaux peuvent ne pas avoir assez d'espace pour être gravés. Le nombre de caractères pouvant être gravés est également limité. Veuillez donc consulter les conditions de gravure de chaque couteau. En cas de doute, veuillez nous contacter. Les couteaux qui ont été gravés ne peuvent pas être retournés.

Q. Quelle partie du couteau peut être gravée ?

Réponse: Cela dépend du type de couteau. Pour plus de détails, veuillez consulter la page suivante

Q. Vous proposez un service d'affûtage. Cela signifie-t-il que les couteaux ne sont pas aiguisés ?

Réponse: Tous nos couteaux sont aiguisés. Le service d'affûtage est destiné aux clients qui ont besoin d'un tranchant particulièrement net. Toutefois, il faut savoir que ce service affûte la lame de manière à obtenir un tranchant fin, aigu et anguleux, ce qui donne un tranchant plus vif mais aussi plus facilement ébréché. Des marques d'affûtage peuvent également subsister sur la lame.

Q. Que dois-je savoir sur le ticket d'affûtage?

Réponse: Chaque couteau de Sakai Ichimonji est accompagné d'un ticket d'aiguisage gratuit. Ce ticket n'a pas de date d'expiration et peut être utilisé à tout moment. Vous pouvez envoyer le couteau et le bas du ticket à notre magasin pour un aiguisage gratuit unique sous les conditions suivantes :

• Ce ticket ne peut être utilisé que pour les couteaux de Sakai Ichimonji.
• Les couteaux Honyaki et les couteaux à réparer sont exceptionnels. Des frais seront facturés.
• Les frais d'expédition aller-retour sont à la charge des clients.
• Tous les colis doivent être expédiés avec un suivi.

Maintenance

Q. Pouvez-vous assurer la maintenance d'un couteau que j'ai acheté auprès d'un autre fabricant ?

Réponse: Non. Nous n'assurons pas l'entretien des couteaux fabriqués par d'autres fabricants. Nous n'effectuons l'entretien que des couteaux produits par notre société.

Q. Alors que je viens de commencer à utiliser mon couteau, il est déjà ébréché à plusieurs endroits.

Réponse: Lorsque vous achetez un couteau en acier au carbone pour la première fois, vous ne pouvez pas éviter quelques ébréchures de 1 ou 2 millimètres. La lame est forgée à partir d'acier au carbone et façonnée en l'aiguisant sur une meule rugueuse. Pour vous permettre d'utiliser le couteau le plus longtemps possible, il est trempé jusqu'à l'intérieur de la lame. Cela signifie que la surface est plus dure et qu'il est donc facile de l'ébrécher lorsqu'il est neuf. Si le couteau n'est trempé que jusqu'à ce que la surface extérieure soit d'une dureté parfaite, il sera trop mou pour être utilisable. Lorsque la lame est aiguisée, sa taille diminue quelque peu. Si vous n'exagérez pas en utilisant le couteau jusqu'à ce qu'il ait été aiguisé 2 ou 3 fois, il deviendra progressivement plus facile à utiliser et durera longtemps.

Q. Le couteau peut-il être lavé au lave-vaisselle ?

Réponse: Nous déconseillons de laver nos couteaux de chef dans un lave-vaisselle. La pression de l'eau peut pousser d'autres objets sur la lame du couteau, pouvant ainsi l'ébrécher ou l'endommager. En outre, si le manche du couteau est en bois (y compris en contreplaqué compressé), il risque de se fissurer en séchant. Lorsque vous avez fini d'utiliser votre couteau, utilisez une éponge pour le nettoyer avec du liquide vaisselle, rincez-le soigneusement à l'eau et essuyez-le avec une serviette sèche. Évitez d'utiliser des détergents antiseptiques, car ils contiennent de l'acide qui provoque de la rouille.

Q. Le bord de mon couteau a pris une couleur marron clair.

Réponse: Vous utilisez probablement un couteau en acier au carbone. Si un couteau en acier au carbone reste humide, il commencera à rouiller. Si vous laissez le couteau dans cet état, la rouille pénètre et corrode l'acier. Même si vous affûtez la lame, des trous commenceront à s'ouvrir dans les zones rouillées. Pour entretenir votre couteau, il est essentiel de commencer par le laver et le sécher soigneusement. Lavez-le avec un détergent neutre et essuyez-le avec un chiffon sec. Un lavage à l'eau tiède convient également. Le couteau sera chauffé et l'humidité s'évaporera plus rapidement. Si la lame commence à rouiller, il est essentiel d'éliminer rapidement la rouille en frottant la lame avec le côté abrasif d'une éponge. Cette opération permet également d'éliminer les éventuelles taches et de nettoyer le couteau. La rouille rouge se forme facilement sur les couteaux neufs en acier au carbone, veillez donc à régulièrement polir votre couteau. Avec le temps, la rouille aura de plus en plus de mal à se former. Lorsque vous frottez le couteau, veillez à ne pas toucher la partie tranchante pour éviter de vous blesser ou d'émousser la zone. Nous vous recommandons d'acheter le "Miracle Clean", une petite gomme mélangée à de l'abrasif, qui vous permet de polir facilement vos couteaux et d'éliminer la rouille. Les couteaux en acier inoxydable ne présentent pas de problèmes de rouille rouge, mais des points de rouille noirs peuvent se former. Cette rouille ne se propage pas horizontalement mais pénètre dans l'acier et ouvre de petits trous dans votre couteau. Si cette rouille se forme sur la partie tranchante, elle finira par s'écailler. Veuillez nettoyer, sécher et ranger votre couteau comme vous le feriez pour un couteau en acier au carbone.

Q. Le manche est rouillé et la partie en bois est gonflée.

Réponse: Remplacez votre manche. Si vous laissez le manche en l'état, l'eau va pénétrer à l'intérieur, rouiller la soie et les dégâts vont s'étendre. Si la soie rouille fortement, elle se cassera et vous ne pourrez plus remplacer le manche. Dans ce cas, vous ne pourrez plus utiliser le couteau. La poignée et la soie des couteaux occidentaux peuvent également rouiller. Lorsqu'elles rouillent, le manche gonfle, une fente apparaît et il est beaucoup plus difficile à nettoyer. Si la situation est suffisamment grave, le rivet peut se détacher. Les manches des couteaux japonais et occidentaux peuvent être remplacés ou réparés. Nous vous donnerons un devis après avoir vérifié votre couteau

Q. Combien de fois faut-il aiguiser le couteau ?

Réponse: Un couteau est un outil de cuisine, il évolue donc en fonction des ingrédients qu'il coupe et de l'environnement dans lequel il est utilisé. Vous devriez commencer par apprendre les bases et aiguiser votre lame d'une manière et avec un tranchant qui correspondent à l'usage que vous en faites. Nous vous recommandons d'aiguiser votre couteau dès que vous constatez une baisse, même légère, de ses performances de coupe. L'utilisation de la lame lorsqu'elle coupe mal peut l'endommager et la rendre plus difficile à aiguiser. Nous vous recommandons de vous habituer à aiguiser régulièrement votre couteau sur une pierre à aiguiser. Si vous disposez d'une pierre grossière, d'une pierre moyenne et d'une pierre de finition, il vous sera plus facile d'aiguiser rapidement votre couteau. Si vous aiguisez votre couteau à un bord fin (un angle aigu), il coupera bien mais s'ébréchera plus facilement. En revanche, si vous l'aiguisez à un bord plus épais (angle obtus), il sera plus durable mais coupera moins bien.

Q. Je n'utiliserai pas mon couteau pendant un certain temps. Comment dois-je le ranger ?

Réponse:Après avoir nettoyé votre couteau et l'avoir bien séché, appliquez légèrement une huile pour couteau sur la lame. Veillez à n'utiliser que de l'huile pour couteaux. Les autres huiles peuvent contenir des ingrédients qui laissent un résidu difficile à enlever ou qui endommagent la lame. Après avoir enveloppé votre couteau dans une feuille de papier journal sèche et l'avoir rangé dans un endroit sec.

 Expédition

Q. Vos couteaux peuvent-ils être expédiés à une adresse hors du Japon?

Réponse: Oui. Tous les couteaux figurant sur notre site web peuvent être expédiés. Ils sont classés comme ustensiles de cuisine et expédiés du Japon. Certains pays imposent des restrictions à l'importation en fonction de la longueur de la lame. D'autres interdisent complètement l'importation de lames. En outre, le bois de l'étui n'est ni peint ni traité de quelque manière que ce soit et peut donc être mis en quarantaine parce qu'il est fabriqué à partir de matières végétales. Nous ne sommes pas en mesure de suivre les réglementations de chaque pays. Il vous appartient de les vérifier avant de passer commande. L'agence des douanes de votre pays dispose probablement d'informations disponibles en ligne ou d'une ligne d'information que vous pouvez appeler. Si l'agence des douanes de votre pays renvoie un couteau, les frais de retour seront à votre charge.

Q. Quel service de livraison utilisez-vous ?

Réponse: Nous envoyons nos produits à l'étranger via le service EMS (Express Mail Service) de la poste japonaise, DHL ou FedEx, en fonction de l'adresse de destination et du contenu du colis. Nous emballons nos produits avec le plus grand soin avant de les expédier.

Q. Combien coûte l'expédition internationale ?

Réponse:Quels que soient le pays de destination ou le poids/la taille du colis, nos frais d'expédition s'élèvent à 3 800 ¥

Q. Si je commande à l'extérieur du Japon, quelles taxes ou droits de douane dois-je payer ?

Réponse: Selon le pays et la région, des droits de douane, etc. (taxe d'importation, TVA, frais de douane, etc.) peuvent être exigés séparément. Ces frais sont à votre charge. Si vous refusez un colis en raison de ces frais, nous vous rembourserons le montant après déduction des frais d'expédition et d'emballage.

Q. Combien de temps faut-il pour que mon article soit expédié ?

Réponse:Une fois votre commande confirmée, votre article sera expédié dans les deux ou trois jours ouvrables. Pour ceux qui demandent notre service d'affûtage des lames, il faut compter une semaine pour que votre produit soit expédié.

Q. Combien de temps faut-il pour que mon article arrive du Japon ?

Réponse: Après l'envoi, votre article quittera généralement le Japon dans un délai d'un ou deux jours. Toutefois, après le départ du Japon, le délai d'expédition dépend des procédures douanières et des conditions d'expédition de votre pays. Nous vous fournirons un numéro de suivi, veuillez l'utiliser pour suivre votre colis.

Retour

Q. Je souhaite retourner mon achat.

Réponse: Les couteaux gravés, affûtés, fabriqués sur commande ou utilisés ne peuvent être retournés. Si vous souhaitez retourner un article pour des raisons qui vous sont propres, veuillez contacter notre société dans la semaine qui suit la réception de l'article. Les frais d'envoi et les taxes douanières et de consommation japonaises sont à votre charge. Dès réception de l'article retourné, nous entamerons les procédures de remboursement auprès de la société émettrice de votre carte de crédit.

Autres

Q.Existe-t-il des agents ou des magasins agréés qui vendent vos produits au niveau national ou à l'étranger ?

Réponse:Non. Pour éviter toute baisse de la qualité de notre service après-vente, nous vendons uniquement nos produits dans notre magasin principal de Doguyasuji ou par l'intermédiaire de notre système d'achat en ligne. Nous refusons tout vendeur souhaitant vendre nos produits en gros.