Yanagiba Knife

Applications du couteau de Yanagi-Blade (couteau Sashimi)

Ce couteau est utilisé pour couper de la viande de poisson en morceaux de taille ou la couper en blocs après avoir été traité. Il est également appelé un couteau à lameau ou un couteau masao. On dit que le nom est originaire de la forme des feuilles épineuses d'iris et de saule.

Comment choisir un couteau de lame Yanagi-Blade

Nous recommandons d'abord Hakuni-Kasumi Ken, qui est fabriqué à partir de l'acier le plus populaire de Sakai. Il peut couvrir un large éventail de personnes de débutants aux grands chefs. Pour les restaurants japonais et de sushis idéalement, il devrait être aussi difficile que possible et disposer d'une épaisseur de lame bien développée. Notre recommandation est "Shiroichi-Ko Mon-Tanren". C'est un couteau n ° 1 en acier blanc (Shiro-Ichi Hagane), qui est très difficile à durcir et est le couteau de saule le plus populaire dans notre magasin. Nous le recommandons avec confiance. Pour les restaurants présentant un chiffre d'affaires élevé pour ceux qui n'ont peut-être pas le temps d'essuyer le couteau à chaque fois, nous recommandons la série "Argent blanche" de couteaux en acier inoxydable en acier Gin San. Cuisine ouverte et comptoir des restaurants de cuisine lorsque les clients voient des chefs utilisant des couteaux impressionnants, la réputation du chef et du restaurant reçoivent un boost. Nous avons une variété d'élégants couteaux "Hikari" pour satisfaire ces chefs.