Couteaux de cuisine japonais

Comment choisir un couteau de cuisine japonais

Couteau en carbone ou en acier inoxydable - lequel est le meilleur ?

C'est la question que se posent la plupart des personnes qui achètent un couteau de chef pour la première fois. Le meilleur choix dépend de l'usage de vos couteaux à long terme.

En raison des propriétés du matériau, l'acier au carbone reste aiguisé plus longtemps que l'acier inoxydable. Bien qu'il soit plus dur que l'acier inoxydable, il est beaucoup plus facile à aiguiser. C'est un point à ne pas négliger, car les couteaux fréquemment utilisés ne restent pas aiguisés très longtemps. En ce qui concerne le nettoyage d'un couteau en acier au carbone, veillez à ne pas utiliser de liquide vaisselle agressif. Après un rinçage à l'eau, ne le laissez pas sécher à l'air libre, car les couteaux en acier au carbone sont sujets à la rouille et doivent être entretenus dans les meilleurs délais. Prenez plutôt le temps de les sécher à l'aide d'un chiffon en coton propre. Cette opération peut sembler fastidieuse au début, mais elle deviendra une seconde nature pour vous.

Bien entendu, avec l'acier inoxydable, vous n'aurez pas à vous soucier de la protection contre la rouille. En outre, les performances de l'acier inoxydable se sont considérablement améliorées ces dernières années. L'acier argenté #3, un type d'acier inoxydable, peut être rendu très solide grâce au forgeage pour que son tranchant soit comparable à celui de l'acier au carbone. Quel que soit votre choix, qu'il s'agisse d’un couteaux en acier au carbone ou en acier inoxydable, l'essentiel est de bien les entretenir sur le long terme.

En quoi les couteaux haut de gamme sont-ils différents ? Pourquoi payer plus cher ?

Le prix des couteaux varie en fonction du type d'acier, des procédés de fabrication et des finitions utilisées. Les experts de la gastronomie japonaise peuvent sentir la différence lorsqu'ils mangent un plat préparé avec un couteau de qualité supérieure par rapport à un couteau standard. Notre société, Ichimonji Chuki, répond aux exigences strictes des grands chefs japonais depuis des générations. Notre siège social est situé dans la rue commerçante Doguyasuji de la ville d'Osaka. Bordée de boutiques spécialisées dans la vente d'ustensiles de cuisine et de fournitures pour restaurants, cette rue nous permet de recevoir en permanence, depuis plus de 70 ans, les commentaires de professionnels de la cuisine. Pour ceux qui investissent dans nos couteaux, la cuisine est un mode de vie. En un sens, nous nous sentons comme des partenaires qui soutiennent leur carrière. Il est donc tout à fait naturel que nous offrons à nos clients un service après-vente continu, tel qu'un service d'affûtage gratuit. Bien sûr, la fabrication en série de couteaux peut être réalisée en supprimant des étapes du processus et en compromettant la qualité. Cependant, si cela permet de réduire le prix, cela dégrade également les performances et la durabilité. Dans un environnement où la moindre baisse de qualité est remarquée, nos couteaux ont acquis une des meilleures réputations. Nous avons aujourd'hui plus de 2000 types de couteaux. Nos artisans sont très attentifs au processus de forgeage, ce qui permet d'obtenir des lames très fines et tranchantes. Bien entendu, il existe différentes qualités d'acier et, en règle générale, plus le prix est élevé, plus les performances sont bonnes. Cependant, nous vous invitons à comparer nos couteaux à ceux que l'on trouve ailleurs. Même si vous trouvez un couteau du même matériau et au même prix, nous vous assurons que vous trouverez le nôtre supérieur à tous points de vue.