Couteau Usuba : Couteau à légumes japonais (simple biseau)

Applications du couteau Usuba (à lame fine)

Ces couteaux sont utilisés pour couper, hacher et éplucher les légumes dans la cuisine japonaise.

Comment choisir un couteau Usuba

Il existe deux types de couteau Usuba : Le type Kamagata (en forme de faucille) et le type Edo (en forme de rectangle). Si vous ne savez pas lequel choisir, nous vous recommandons le type Kamagata car la pointe de la lame est utile.

Comme le découpage implique un contact fréquent avec la planche à découper, le tranchant de la lame a tendance à diminuer. C'est pourquoi il est conseillé de choisir un couteau ayant une longue durée de vie.

Tout d'abord, nous recommandons le "Acier carbone blanc no.2 - Kasumi", fabriqué à partir de l'acier le plus populaire de Sakai. Il s'adresse à un large éventail de personnes, des débutants aux grands chefs. C'est le couteau Usuba le plus populaire, probablement parce qu'il est facile à aiguiser.

Pour les restaurants japonais et de sushi : Idéalement, ces restaurants souhaitent un couteau aussi dur que possible avec une épaisseur de lame bien développée. Nous recommandons le "Acier carbone blanc no.1 - Montanren".

Pour les restaurants très fréquentés qui n'ont pas le temps d'essuyer le couteau aussi souvent, nous recommandons l'appareil série en acier inoxydable "Acier argenté no.3 - Hakugin" .