À PROPOS DE SAKAI ICHIMONJI MITSUHIDE
Notre histoire
Notre fondateur, Hisaka Tanaka, a été mobilisé par des scolastiques pour travailler dans une usine de transformation de fer pendant la Seconde Guerre mondiale.
Une fois la guerre terminée et la paix rétablie, la tragédie a frappé. Hisaka perdit son père en 1945 et sa mère en 1948.
À l'époque, Hisaka avait 18 ans, et voulait envoyer son jeune frère Umewaka (le directeur à cette époque) à l'université. Grâce à une connaissance de sa famille, il a travaillé au magasin de cuisine nommé Kawanishi à Doguya-suji. Pourtant, il n'avait qu'une idée en tête.
Sur la photo, l'usine de Teikoku Sharyo, où Hisaka Tanaka a été employé en 1912 (à l'époque des travaux d'Umebachi Ironworks). Photo gracieusement offerte par Makoto Ikuta de Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.
Le désir d'utiliser les compétences en ferronnerie pour fabriquer des couteaux
Il s'est rendu à Sakai pour apprendre à fabriquer des couteaux avec l'aide d'un maître artisan.
Hisaka Tanaka (au centre) décrivant le processus de fabrication d'un couteau (1987).
Hisaka Tanaka est la deuxième personne à partir de la gauche au premier rang (1951).
C'est là qu'Hisaka s'est familiarisé avec l'artisanat, ce qui était déjà incroyable à l'époque.
Il abaisse son marteau devant une flamme de près de 1100 degrés pour discerner la moindre différence de couleur, et le tremper pour l'aiguiser avec une grande attention aux détails. Hisaka a appris à fabriquer des couteaux avec habileté, et le désir de transmettre son savoir au monde entier grandit de jour en jour.
1953. Avec la permission de son mentor Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka ouvre son prope magasin de couteaux de cuisine à Doguya-suji.
Notre magasin est l'un des rares endroits où les chefs de tout le Japon peuvent venir acheter plus de 2000 types de couteaux différents en réponse à diverses demandes. Le savoir-faire et la passion de Hisaka Tanaka, notre fondateur, sont encore bien vivants aujourd'hui.
Couteaux de chef japonais par Sakai Ichimonji Mitsuhide
Si la cuisine japonaise est largement répandue dans le monde entier, le Japon compte également de nombreux types de cuisine. Au milieu de cette scène gastronomique diversifiée, il existe une rue pour les ustensiles de cuisine appelée "la cuisine du Japon" située dans la capitale de la gastronomie d'Osaka. C'est ici, dans la ruelle de Doguyasuji, que nous sommes installés depuis un siècle.
S'appuyant sur les compétences des artisans qui n'ont cessé d'améliorer leurs techniques depuis plus de 600 ans, la marque Sakai Ichimonji Mitsuhide bénéficie de la confiance des plus grands maîtres culinaires depuis des générations. En outre, nous continuons à faire évoluer chaque aspect de notre métier et de notre service à la clientèle.
Grâce aux interactions fréquentes pour répondre aux besoins des chefs et à la création de relations de confiance avec les maîtres couteliers, nous sommes devenus le seul magasin de couteaux au monde à proposer plus de 2000 produits.
Si vous visitez le Japon, nous espérons que vous passerez par notre magasin, où les esprits des véritables maîtres et artisans culinaires se rencontrent. Nous sommes impatients de vous proposer nos couteaux de qualité supérieure, conçus pour durer toute une vie.
Message du Président
Depuis que mon grand-père, Hisaka Tanaka, s'est lancé dans la fabrication de couteaux à Sakai et a fondé l'entreprise pour mettre les couteaux à la portée d'un plus grand nombre de personnes, j’ai le même désir.
Les couteaux de cuisine japonais sont des outils qui peuvent vous accompagner tout au long de votre vie, voire jusqu'à la génération suivante. Il n'est pas rare de recevoir un couteau de cuisine vieux de 40 ans avec un ticket de service d'affûtage sur lequel est écrit : "C'est le couteau que mon grand-père utilisait".
Nous sommes fiers d'avoir soutenu de nombreux clients au fil des années et d'avoir créé la culture alimentaire japonaise à Doguyasuji. C'est dans cette rue commerçante emblématique que les chefs professionnels viennent installer leurs restaurants. Nous sommes ravis que vous puissiez vous procurer l'un de nos couteaux de cuisine, et ouvrir une nouvelle page de la culture culinaire de votre pays.
Ryo Tanaka President, Ichimonji Chuki Co., Ltd.
Ryo Tanaka President
Profil de la société
| Nom de l'entreprise | Ichimonji Chuki, Ltd. |
|---|---|
| Bureau du quartier général | Du 3e au 5e étage, Ichimonji Chuki Head Office Building, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-ku, Osaka 542-0075, Japon Magasin de vente au détail du B1 au 2e étage de l'immeuble susmentionné |
| Tel | +81 6-6633-9393 |
| Activités commerciales |
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| Fondation | Août 1952 (Emplacement actuel) |
| Incorporation | Janvier 1975 Capital 40 millions de yens |
| Directeur Représentant | Ryo Tanaka |
| Affiliations |
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