Sur

Notre histoire

Notre fondateur, Hisaka Tanaka, a été mobilisé par des écoliers pour travailler dans une usine de transformation du fer pendant la Seconde Guerre mondiale.

Tout comme la guerre était passée et que la paix avait été rétablie, la tragédie a frappé. Hisaka a perdu son père en 1945 et sa mère en 1948.

Il voulait envoyer son jeune frère Umewaka (le directeur actuel), qui avait 18 ans à l'époque, à l'université. Par l'introduction d'un parent, il a travaillé au magasin de cuisine Kawanishi Kitchen à Doguya-suji. Pourtant, il a tenu une pensée dans son cœur.

Le Teikoku Sharyo Works, où Hisaka Tanaka a été employé, en 1912, à l'époque des travaux d'Umebachi Ironworks. Photo gracieuseté de Makoto Ikuta de Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.

Making Knives with Our Ironworking Skills

Visiter Sakai pour apprendre comment fabriquer des couteaux à partir d'un maître artisan.

Hisaka Tanaka (au centre) introduisant le processus de fabrication du couteau (1987).

Hisaka Tanaka est deuxième de la gauche en première ligne (1951).

C'est là que Hisaka a appris l'artisanat, ce qui était incroyable même à ce moment-là.

Il abaisse le marteau devant la flamme de 1,100 degré pour discerner la moindre différence de couleur et la tempère à aiguiser avec une grande attention aux détails. Hisoka a appris à fabriquer des couteaux avec habileté et âme, et son désir de la répandre dans le monde se renforce chaque jour.

1953. Avec la permission de son mentor Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka ouvre son magasin de couteaux de cuisine à Doguya-suji.

Notre boutique est l'un des rares endroits où des chefs de tout le Japon peuvent venir chercher plus de 2 000 sortes de couteaux en réponse à diverses demandes. L'artisanat et la passion d'Hisaka Tanaka, notre fondateur, est encore en vie aujourd'hui.

Le chef japonais Knives by Sakai Ichimonji Mitsuhide

Comme nous voyons l'étendue de la cuisine japonaise à travers le monde, nous pouvons aussi trouver de nombreuses cultures alimentaires différentes au Japon. Amidst cette scène alimentaire diversifiée, il y a une rue de la cuisine appelée "the Kitchen of Japan" dans la capitale alimentaire d'Osaka. C'est ici à l'intérieur de la voie de Doguyashiji que nous sommes situés au cours du dernier siècle.

Soutenus par les compétences des artisans qui améliorent continuellement leurs techniques depuis plus de 600 ans, la marque Sakai Ichimonji Mitsuhide est reconnue par les maîtres culinaires depuis des générations. De plus, nous continuons à développer tous les aspects de notre métier et de notre service à la clientèle.

Grâce à des interactions fréquentes pour répondre aux besoins des chefs et à l'établissement de relations de confiance avec les maîtres artisans, nous sommes devenus le seul magasin de couteaux au monde avec plus de 2 000 produits.

Si vous visitez le Japon, nous espérons que vous tomberez dans notre boutique de longue date où se rencontrent les esprits de maîtres culinaires et d'artisans. Nous avons hâte de vous fournir nos couteaux haut de gamme conçus pour durer toute la vie.

Message du Président

Notre marque, "Sakai Ichimonji Mitsuhide", également notre marque déposée, propose une gamme de couteaux de chef japonais de première qualité forgés par des maîtres artisans dans le quartier Sakai d'Osaka. L'histoire de ces techniques remonte à 600 ans et continue d'évoluer.

Il n'est pas rare de trouver des chefs qui utilisent les mêmes couteaux depuis plus d'une décennie. Pour rendre cela possible, l'entretien et l'affûtage sont indispensables. Nous nous efforçons d'offrir nos services pour maintenir les lames de nos clients lorsque leur longueur a diminué de moitié au fil des années d'utilisation et d'affûtage.

Après avoir réussi dans la section des ustensiles de cuisine d'une ancienne boutique d'outils, nous avons commencé notre activité à Osaka en 1916. Depuis lors, nous développons la variété de la marchandise en tandem avec les progrès des électroménagers, tout en gardant à l'esprit en tout temps les besoins de nos clients.

Nous sommes fiers et sincèrement reconnaissants d'avoir accumulé une telle abondance d'expertise pour s'appliquer à divers secteurs de l'industrie de la coutellerie. Nous avons hâte de vous servir avec nos couteaux, nos accessoires et nos soins après-soins.

Yours Sincerely,

Hiroyuki Tanaka Président, Ichimonji Chuki Co., Ltd. Membre du conseil d'administration, Osaka Food & Beverage Equipment Cooperative Board Member, Sennichimae Dogusujiya Shopping District Promotion Association Lecturer, Tsuji Culinary Institute

Hiroyuki Tanaka

Hiroyuki Tanaka Président

Profil de société

Nom de l'entreprise Ichimonji Chuki, Ltd.
Bureau du quartier général 3rd to 5th floor, Ichimonji Chuki Head Office Building, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-ku, Osaka 542-0075, Japan
Magasin de détail B1 au 2e étage de la section ci-dessus
Tel +81 6-6633-9393
Activités commerciales
  • Fabrication et vente de couteaux de chef
  • Conception et installation de la cuisine
  • Vente de produits connexes, y compris les ustensiles de cuisine
Établissement Août 1952 (situation actuelle)
Incorporation Janvier 1975 Capital 40 millions de yens
Directeur Représentant Hiroyuki Tanaka
Droits d'adhésion
  • Sennichimae Dogusujiya Shopping District Promotion Association
  • Chambre de commerce et d'industrie d'Osaka
  • Osaka Yumei Daitenkai
  • Club Minami Akindo
  • Osaka Food & Beverage Equipment Cooperative
Banques
  • The Bank of Tokyo-Mitsubishi UFJ (Namba Branch)
  • Banque Mizuho
  • Osaka Shinkin Bank Marques