Couteaux Wa-Santoku

Qu'est-ce qu'un couteau Wa-Santoku ?

"Wa-Santoku" désigne un couteau Santoku doté d'un manche de style japonais, car "Wa" est un mot japonais qui signifie "style japonais traditionnel". Dans les foyers japonais, les couteaux Santoku sont des couteaux polyvalents très utilisés. Ils servent à couper le poisson, la viande et les légumes. La plupart d'entre eux ont une longueur de lame d'environ 17 à 18 cm.

Comment choisir les matériaux de la lame - Acier au carbone ou acier inoxydable ?

Les avantages des aciers au carbone (par exemple l'acier blanc, l'acier bleu) sont leur tranchant et leur facilité de réaffûtage. En revanche, ils sont sensibles à l'humidité et, s'ils ne sont pas entretenus correctement, les lames rouillent.

Les aciers inoxydables (par exemple acier argenté no.3, VG10, acier au molybdène) sont résistants à la rouille et faciles à entretenir. Le tranchant des lames s'améliore d'année en année, mais elles restent plus difficiles à aiguiser que les aciers au carbone.

Nous recommandons l'acier au carbone aux personnes qui apprécient le tranchant et la facilité d'aiguisage, tandis que nous recommandons l'acier inoxydable aux personnes qui apprécient la résistance à la rouille et la facilité d'entretien.