Couteau occidental

 

Qu'est-ce que les Knives de style occidental

Les couteaux de style occidental sont différents des bords biseils. Ils sont parfaitement adaptés à la coupe et au tranchage de viandes telles que le bœuf, le poulet et le porc. Alors que la popularité de la cuisine occidentale s'est développée au Japon au XIXe siècle, les fabricants locaux de couteaux ont commencé à fabriquer des couteaux de style occidental. Ils ont adapté les techniques traditionnelles de swordsmithing et de fabrication de couteaux japonais. Il en résulte des couteaux supérieurs qui sont devenus en quelque sorte des chefs de premier rang dans le monde entier. Les couteaux de style occidental comportent généralement une lame "pleine tang" avec deux écailles de poignée, et beaucoup intègrent également un renforcement des métaux. Leur manipulation nécessite généralement moins d'entretien et est souvent choisie par des professionnels qui doivent se conformer à des règles strictes en matière d'hygiène. Parmi les couteaux de type occidental, on trouve divers types de lames conçus pour des tâches et des buts précis.