Couteaux de chef Gyuto
Qu'est-ce qu'un couteau de chef Gyuto ?
Le couteau de chef Gyuto est le couteau polyvalent par excellence pour la cuisine domestique ou en restaurant. Il peut être utilisé pour trancher, découper en dés, découper en filets et en bien d’autres tâches.
Comment choisir un couteau de chef Gyuto
Lorsque vous choisissez un couteau de chef Gyuto, nous vous conseillons de tenir compte de la longueur et du poids du couteau, car cela influencera la durée pendant laquelle vous pourrez l'utiliser sans vous fatiguer les mains
Il est également important de tenir compte de l'environnement dans lequel vous utiliserez le couteau. Par exemple, si vous travaillez dans une cuisine professionnelle, vous opterez sûrement pour un couteau de chef Gyuto avec un manche en acier pour des raisons hygiéniques.
Quelle est la longueur des couteaux de chef Gyuto ?
La longueur des couteaux Gyuto varie généralement de 180 mm à 300 mm. La longueur la plus courante pour un usage domestique est de 210 mm, car elle offre le meilleur équilibre entre la longueur et le poids pour les petits espaces.
Pour un usage professionnel, la longueur de 240 mm est plus courante, car elle permet de couper de grandes tranches de viande.
Couteaux en acier inoxydable recommandés －Nos Must-Haves－
Pour ceux qui privilégient la facilité d'aiguisage.
La lame de la série 8A-N est fabriquée à partir du AUS-8, un acier inoxydable très répandu pour les couteaux japonais. Il est facile à aiguiser et légèrement plus résistant que les autres aciers inoxydables, il est donc moins susceptible de s'ébrécher pendant l'utilisation. La trempe améliore également la capacité de coupe et la durabilité de notre série 8A-N. Nécessitant peu d'entretien, c'est un excellent choix pour les nouveaux venus dans le domaine des couteaux japonais.
Pour ceux qui privilégient la conservation du tranchant.
La lame de la série G-LINE est fabriquée avec le VG-1, un acier fabriqué à partir de matériaux purifiés grâce à une technologie de fabrication de l'acier hautement sophistiquée. Cela permet d'obtenir une dureté et un tranchant exceptionnel, ainsi qu'une longue durabilité. Ainsi, elle est recommandée pour les cuisiniers de longue date et ceux qui ne veulent pas l'aiguiser fréquemment.
Pour ceux qui ne veulent pas de compromis. Une lame facile à aiguiser et qui offre une excellente durabilité.
La lame de la série FV10 est fabriquée à partir du VG-10, une évolution du VG-1. Le VG-10 permet un aiguisage beaucoup plus aisé que la série VG-1. De plus, notre FV10 est fabriqué selon un processus de trempe unique. Ce procédé permet de conserver une excellente dureté et un bon tranchant, avec une longue durabilité, tout en facilitant l'affûtage. Il en résulte le meilleur équilibre possible parmi les couteaux en acier inoxydable.
Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants
Les couteaux de cuisine japonais sont réputés pour leur design, leur histoire et leurs performances de coupe. Ce guide vous aidera à choisir le couteau le plus adapté à vos besoins.