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Fugubiki: Más fino y ligero que el cuchillo Yanagiba, ideal para cortes precisos para lonchas finas.
- Hoja: Acero Blanco #2; Acero al Carbono estandar que es popular entre los chefs profesionales.
- Mango: Madera de tejo con virola de cuerno de búfalo; bonito y duradero.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1f3-240 | 230 | 380 | 85 |
| 1f3-270 | 260 | 415 | 100 |
| 1f3-300 | 290 | 450 | 120 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero blanco nº 2 | Asa octogonal de tejo |
Fugubiki
El Fugubiki es una versión más fina y angosta de un Yanagiba clásico, esta diferencia en la forma lo hace ideal para cortes precisos para rebanadas finas como el pez globo japonés. También se puede utilizar para cortar pescado en rodajas de la misma forma que la Yanagiba.
Acero Blanco #2
Un acero de carbono altamente puro, siendo fácil de afilar a la vez que económico. Altamente recomendado como el mejor acero para su primer cuchillo de calidad profesional.
Acero al Carbono
El Acero Blanco #2 es el acero de carbono de referencia para los cuchillos de cocina japoneses. Estos cuchillos son los más utilizados por los chefs especializados en cocina japonesa. Este acero tiene muy pocas impurezas, lo que hace que el cuchillo sea fácil de afilar y más barato debido a que no contiene metales exóticos.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Yew octagonal handle
Japanese yew wood has been used for thousands of years as a material for shaku (a ritual baton used by the emperor and high-class officials in ancient Japan, and Shinto priests now) due to its beautiful grain patterns and high durability. Also known for its high natural oil content and long lifespan, it's a popular material for high-end furniture and wood carvings. As the years pass, the wood's color darkens, giving it an attractive appearance unique to each piece.
Honyaki
Honyaki, meaning "true forging" in Japanese, represents the highest grade of forged Japanese kitchen knives. Forged with only the cutting steel, honyaki knives are super sharp with unmatched edge retention if correctly made. These knives must be handled carefully, as they break easily during production and chip quickly if incorrectly used. Only a few blacksmiths in Japan with great skill, concentration, and physical ability can make the even more specialized Mizu-honyaki; the process of cooling the blade with water to force an instant temperature change during quenching, resulting in a knife without equal when it comes to hardness.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
