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Serie Shigure
Shigure significa "Llovizna de finales de otoño/principios de invierno" en japonés.
La serie Shigure cuenta con un patrón único de "llovizna" a través de la línea de cresta de la hoja con un pulido reflectante en la parte posterior ya lo largo del borde, que captura su mirada en todos los ángulos.
- Acero inoxidable Silver Steel #3 (Gin-san): Alta resistencia a la oxidación y retención del filo.
- Hoja fina y ultra afilada soldada en forja.
- Un acabado reflectante creado por los maestros artesanos de Sakai Ichimonji
- Mango de nogal de estilo japonés.
Fabricado con técnicas avanzadas de cuchillería: Hamaguri-Ba
En general, existen dos tipos de biseles para cuchillos japoneses en el mercado actual. El primero es recto y fino, mientras que el otro está ligeramente curvado como la concha de una almeja. Nosotros lo llamamos "Hamaguri-ba" o filo en forma de almeja.
El bisel recto y fino hace que el cuchillo esté muy afilado y pueda cortar con suavidad. Pero debido a su delgadez, es propenso a astillarse.
El bisel curvo es más grueso y menos propenso a astillarse, a la vez que ayuda a desprender los alimentos con facilidad al cortar.
La serie Shigure está fabricada por los artesanos más experimentados de Sakai Ichimonji, lo que le proporciona una hoja con gran retención del filo, resistencia a la oxidación y facilidad de afilado.
Otros cuchillos de la serie Shigure - Gyuto (Cuchillos de cocina multiusos de estilo occidental)
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bt | 170 | 320 | 120 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Doble filo |
Acero Ginsan (Plata nº 3) | Mango de nogal con virola de cuerno de búfalo |
Wa-Santoku
El Wa-Santoku se utiliza normalmente en los hogares japoneses. A diferencia del Santoku convencional, el Wa-Santoku tiene un mango tradicional japonés que desplaza ligeramente el punto de equilibrio, lo que permite un corte más ágil.
Acero Plateado #3
A menudo se utiliza para cuchillos japoneses tradicionales de acero inoxidable. Conocido por su facilidad de afilado y su resistencia a la oxidación, al mismo tiempo funcionando como un cuchillo de acero al carbono.
Acero Inoxidable
El acero plateado #3 es un acero inoxidable tradicional, utilizado durante muchos años en el mundo de los cuchillos japoneses y en el que confían los chefs que necesitan un afilado de primera calidad. Hitachi Metals, fabricante de aceros al carbono como el Acero Blanco y el Acero Azul, desarrolló el Acero Plata #3 como un acero inoxidable resistente a la oxidación, con mayores niveles de carbono para permitirle un rendimiento más parecido al de un cuchillo tradicional de acero al carbono. Tiene una retención del filo excelente, y es adecuado para personas que necesitan utilizar un cuchillo durante sesiones más largas y siguen queriendo un poder de corte asombroso, pero les preocupa la oxidación. Es muy popular entre profesionales, usuarios domésticos y principiantes.
Walnut Handle
Handle
This handle is made of Walnut, which is light and easy to work with. In Western Society, Walnut is commonly used for cutting boards,furniture and Gun Stocks due to its natural beauty and strength.
Forge Welded
Forging Process
A forge welded blade is essentially a blade made of more than one billet of steel. There are many variations of technique and steel combinations. At its most simple, a forge welded blade is two billets of steel heated and hammer together to form one unified piece. The steel will then be shaped by hammer into the desired blade shape. Hardened and tempered, then ground, sharpened and polished. A forge welded blade has higher strength and edge retention than a stamped blade.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
