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Un cuchillo japonés inoxidable con un lujoso mango lacado
Una obra maestra de la combinación de dos técnicas tradicionales japonesas: la fabricación de cuchillos y el lacado.
- Hoja: Acero inoxidable VG10; afilado y larga retención del filo, fácil de afilar, resistente al óxido.
- Hoja con acabado de espejo; La hoja con brillo que evoca una sensación de lujo. Además, más resistente a la oxidación que otros acabados superficiales.
- Mango: Suzuchirashi; Lacado Urushi, acentuado con estaño.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1ksk3-270 | 260 | 450 | 190 |
| 1ksk3-300 | 290 | 475 | 205 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
VG-10 | Asa con acabado Urushi |
Kiritsuke-Yanagiba
El Kiritsuke Yanagiba también se conoce como "cuchillo de sashimi de punta K". Es ligeramente más grande que un Yanagiba normal, con la punta de la hoja cortada en diagonal, lo que le confiere una punta más afilada y un estilo más agresivo. Se utiliza del mismo modo que un Yanagiba normal, para cortar sashimi de un solo movimiento. Además de para cortar sashimi, este cuchillo también se utiliza para separar la piel. Los profesionales utilizan cuchillos Yanagiba largos, con hojas de unos 300 mm. Para uso doméstico, son populares los cuchillos Yanagiba con una hoja de unos 210 mm.
VG-10
La adición de cobalto al acero inoxidable VG-1 aumenta la resistencia al desgaste y la durabilidad. Los cuchillos VG-10 también son fáciles de procesar, lo que los convierte en cuchillos muy versátiles.
Acero Inoxidable
El VG-10 es uno de los aceros inoxidables más utilizados en los cuchillos de cocina de hoy en día y se fabrica a partir de materias primas cuidadosamente seleccionadas y de gran pureza con buena maquinabilidad. El VG-10 es duro y resistente a la vez que fácil de reafilar. Esta combinación de factores confiere al VG-10 una gran ventaja sobre otros aceros de su clase.
Suzuchirashi Urushi Finish Handle
Our suzuchirashi or scattered tin finish refers to a "black urushi" lacquered finish, with powdered tin particles scattered towards the butt of the handle. This is a Japanese traditional coating technique passed down through generations. The octagonal handle is first fully coated with a layer of raw lacquer. Two sides of the handle are then coated with multiple layers of kuroro (black lacquer), with polishing done in between to give the lacquered surface a mirror-like luster. Particles of tin are then added to giving the handle a striking accent and complement its contrast to the blade. This lacquer style is much more resistant to water, and less prone to damage than ordinary wooden handles.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Grabado opcional
Servicio opcional de grabado
Sakai Ichimonji ofrece un servicio gratuito de grabado en kanji japonés o en alfabeto latino. Especifique su preferencia. Para más detalles, visite aquí
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
