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Serie Montanren
Se dice que el Acero Blanco #1 es un material ideal para las hojas de cuchillo debido a su dureza y afilado, además de su larga retención del filo y facilidad de afilado. Nuestra serie Montanren es la personificación de este material, forjado por artesanos altamente cualificados en cada paso, desde la forja y el templado hasta la creación del filo, para conseguir el mejor afilado y retención del filo. Esta serie es, sin duda, la obra maestra de Sakai Ichimonji Mitsuhide. Además, estos cuchillos no pueden producirse en serie porque el tratamiento térmico en el proceso Hi-zukuri que requiere este acero es difícil. Incluso en Sakai, ciudad conocida por la cuchillería tradicional japonesa, sólo unos pocos artesanos pueden producirlo. En el reverso de esta hoja se aprecia un patrón ondulado llamado "Montanren". Esta línea es el borde entre el hierro blando y el acero duro al carbono, y recuerda a los patrones que se encuentran en las espadas tradicionales japonesas.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1uk7-195 | 185 | 340 | 200 |
| 1uk7-210 | 200 | 355 | 240 |
| 1uk7-225 | 210 | 375 | 265 |
| 1uk7-240 | 230 | 395 | 345 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Un solo filo |
Acero azul nº 1 | Asa octogonal de tejo |
Usuba (Kamagata Type)
Los cuchillos usuba se utilizan tradicionalmente para cortar y pelar verduras en la cocina japonesa. Los usuba de tipo kamagata (en forma de hoz) son más comunes en Kansai y el oeste de Japón. El filo es recto, lo que facilita los cortes uniformes, como los de cerilla. La mayoría de los profesionales utilizan un cuchillo usuba de 210-240 mm para un procesado rápido. Este tamaño también es adecuado para el hogar, pero el de 180 mm es mejor para las verduras más pequeñas.
Acero Azul #1
Una versión más dura del acero azul #2. Aunque es resistente a las astillas y tiene una increíble retención del filo, es necesario saber cómo afilarlo correctamente para utilizarlo.
Acero al Carbono
El acero azul #1 también contiene trazas de tungsteno y cromo para mayor dureza y resistencia, pero tiene más carbono que el acero azul #2. Esto hace que el acero azul #1 sea aún más duro y conserve mejor el filo. Este acero se recomienda para aquellos que quieren una experiencia de corte de primera calidad, pero también necesitan un cuchillo con un filo de larga duración. Verdaderamente un acero para profesionales.
*NOTA: El acero al carbono es susceptible de oxidarse si no se cuida adecuadamente.Por favor, limpie y seque el cuchillo frecuentemente durante y después de el uso.
Yew octagonal handle
Japanese yew wood has been used for thousands of years as a material for shaku (a ritual baton used by the emperor and high-class officials in ancient Japan, and Shinto priests now) due to its beautiful grain patterns and high durability. Also known for its high natural oil content and long lifespan, it's a popular material for high-end furniture and wood carvings. As the years pass, the wood's color darkens, giving it an attractive appearance unique to each piece.
Soldado en Forja
Los cuchillos soldados en forja se someten a un proceso de forja en el que el acero se calienta a altas temperaturas y luego se le da forma con un martillo. Este proceso cuidadosamente realizado cambia la estructura interna del acero, produciendo una hoja con niveles de dureza superiores. Artesanos altamente cualificados forjan, templan y crean el filo del cuchillo a mano, lo que da como resultado una hoja afilada con una larga retención del filo.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Han pasado más de 600 años desde el nacimiento de la fabricación de espadas en la región de Sakai, en Japón. Sakai Ichimonji Mitsuhide's y sus artesanos continúan construyendo sobre ese legado produciendo las mejores hojas de Japón.
Aquí es donde nació la cultura de completar un plato de sashimi por "simplemente cortandolo" y la cultura de expresar el afilado como "sabor".
Llevamos 70 años conectando el espíritu de los artesanos de Sakai con la pasión de los chefs del distrito comercial de equipamiento de cocina de Osaka, conocido como la cocina de Japón.
Estamos muy contentos de que nuestros cuchillos puedan ser utilizados por personas en todo el mundo.
Precauciones
Después de uso, elimine cualquier resto de suciedad y límpiela a fondo con un paño seco para eliminar la humedad. Este producto no es apto para alimentos congelados.Este producto está hecho a mano, por lo que cada pieza será diferente. Utilice el peso y la longitud indicados como guía. Cada material es natural y puede variar de color. Tenemos mucho cuidado con nuestro inventario, pero en el improbable caso de que estemos fuera de stock, nos pondremos en contacto con usted por correo electrónico para hacerle saber.
