5 consejos para un usuario novato de cuchillos japoneses

Las hojas de los cuchillos japoneses son mucho más duras que las de la mayoría de los cuchillos de cocina, ya que están hechas de acero con un alto contenido en carbono y tratadas térmicamente hasta alcanzar una gran dureza. Esto significa que pueden astillarse si se utilizan con objetos duros. Evite utilizar su nuevo cuchillo japonés sobre huesos y superficies muy duras, como encimeras de acero o tablas de cortar de bambú.

2. Cualquier cuchillo puede oxidarse o mancharse, independientemente de si es de acero inoxidable o de acero al carbono. Lave sus cuchillos después de cada uso para eliminar cualquier resto de comida o suciedad y evite absolutamente meterlos en el lavavajillas a menos que sus cuchillos hayan sido designados especÃficamente como aptos para el lavavajillas.

No olvide secar sus cuchillos antes de guardarlos en un bloque, en un imán o en un cajón para evitar manchas de humedad.

Los cuchillos de cocina japoneses están hechos para cortar, no para hacer palanca. Utilice sus cuchillos para lo que fueron diseñados. Utilizar un cuchillo japonés como abrelatas acabará mal para ti y para el cuchillo.

Incluso el mejor cuchillo se desafila en algún momento, y debe evitar utilizar un cuchillo desafilado. A medida que el filo de un cuchillo se va redondeando, es más probable que resbale, rebote o se desvíe durante el uso, aumentando la probabilidad de dañar la hoja o, lo que es peor, sus dedos. Puede afilar su cuchillo en casa con una piedra de afilar o una piedra de diamante, o llevarlo a un profesional (¡como nosotros!) para que lo afile.

Un cuchillo de cocina japonés está hecho para que usted tenga una mejor experiencia culinaria, una experiencia culinaria más segura y, con suerte, mucha más diversión en la cocina. ¡Disfrútelo!