Choosing a Japanese Kitchen Knife

在日本廚房刀具入門系列的第四篇中，我們將介紹各種刀柄與表面處理方式，並探討它們如何影響使用手感、美觀與功能。

在我們的日本廚房刀具介紹系列中，本篇將討論刀具製作中最重要的部分 - 熱處理與刀鋼層構工藝！

了解刀具使用的鋼材種類非常重要，不同鋼材各有優勢！在我們的日本廚房刀具介紹第二部分中，讓我們為你詳細說明。