西式刀具
什麼是西式刀具
西式刀具有著與日式刀具不同的雙斜邊刀刃。它們非常適合切割牛肉，雞肉和豬肉等肉類。在19世紀，隨著西方美食的普及，日本當地的刀具製造商開始製作西式刀具。他們改良了傳統日本工匠和刀具的鍛造技術。從此，卓越的廚刀應運而生，並成為世界各地頂級廚師所渴望的刀具。西式刀通常採用“全鋼刀片”，由兩塊手柄包合，再加上金屬墊片固定。西式刀具手柄通常較不需維護。手柄素材必須通過知悉嚴格衛生法規的專業人士選擇。在西式刀中，有各種刀片類型專為特定的食材切割和目的而設計。
按用途分類的刀具類型
用於切割蔬菜和水果的小刀。
用於切肉，也可用於所有用途。
用於切割肉類和刺身。它們的刀片很窄，因此可用於精細工作。
主要用於屠宰雞和從骨頭上切肉。
推薦的不銹鋼刀 －熱門系列－
適合優先考慮易於磨刀的人。
8A-N 系列的刀片由 AUS-8 製成，AUS-8 是日本刀具中流行的不銹鋼之一。與其他不銹鋼相比，它易於打磨並略微堅韌，因此在使用過程中不太可能碎裂。我們的 8A-N 系列的鋒利切削能力和邊緣保持力也通過淬火得到改善。由於維護成本低，是日本刀具新手的不錯選擇。
適合優先考慮刀刃鋒利耐久度的人。
G-LINE 系列刀片採用 VG-1 鋼製成，VG-1 是一種採用高純度材料通過高技能煉鋼技術製成的鋼材。有著高硬度、鋒利度和優秀的刀身耐久性。由於它的刀刃經久耐用，建議長時間烹飪和不想經常磨刀的人使用。
適合“追求完美”的人。易於打磨並具有出色的邊緣保持力。
FV10 系列的底板由 VG-10 製成，是 VG-1 的進化版。 VG-10 改進了 VG-1 的弱點—易磨性。此外，我們的 FV10 採用獨特的回火工藝製造，使其在保持高硬度、鋒利度、刀身耐久性的同時還易於磨銳。為不銹鋼刀具所能達到的最佳平衡。
