小刀
小刀的應用
這把刀用於完成諸如裝飾，切割小食品和剝皮水果等詳細任務。它是僅次於牛刀(主廚刀)的第二大常用刀。另外，隨著超市中越來越多的預製原料的使用，這把刀也非常方便家用。
如何選擇小刀
較短的120毫米刀更受歡迎，因為它們可以進行更小，更細緻的切割。在餐館中，如果您的主要目的是“切”蔬菜和水果，那麼150毫米的刀更容易使用。如果您不喜歡材料，我們建議您使用不銹鋼小刀，因為切開檸檬，西紅柿，水果和其他高酸性食物後，鋼很容易生鏽。就像牛肉刀一樣，購買一把優質的小刀可以減少勞損並避免受傷，因為它不需要太多的力。另一方面，如果您習慣於使用不太鋒利的刀，則很容易割傷手，因此在首次使用時請小心。
推薦的不銹鋼刀 －我們的熱門系列－
適合優先考慮易於磨刀的人。
8A-N 系列的刀片由 AUS-8 製成，AUS-8 是日本刀具中流行的不銹鋼之一。與其他不銹鋼相比，它易於打磨並略微堅韌，因此在使用過程中不太可能碎裂。我們的 8A-N 系列的鋒利切削能力和邊緣保持力也通過淬火得到改善。由於維護成本低，是日本刀具新手的不錯選擇。
適合優先考慮長邊保留的人。
G-LINE 系列刀片採用 VG-1 鋼製成，VG-1 是一種採用高純度材料通過高技能煉鋼技術製成的鋼材。這導致高硬度、鋒利度和長邊緣保持力。由於它的刀刃經久耐用，建議長時間烹飪和不想經常磨刀的人使用。
適合想要“不妥協”的人。它易於打磨並具有出色的邊緣保持力。
FV10 系列的底板由 VG-10 製成，是 VG-1 的進化版。 VG-10 改進了 VG-1 的弱點—易磨性。此外，我們的 FV10 採用獨特的回火工藝製造，使其在保持高硬度、鋒利度、長邊緣保持的同時還易於磨銳。結果，它導致了不銹鋼刀具所能達到的最佳平衡。
