牛刀 (主廚刀)
牛刀是什麼
牛刀是經典歐洲廚師刀的日本演變。整體形狀和設計基於法國風格的更直窄刀片，並增加了更硬、更薄的日本鋼材。
牛刀是用於家庭廚房或餐廳的終極通用刀。它可用於切片、切丁、切片和任意數量的其他任務。
如何選擇牛刀
在選擇牛刀時，我們建議客戶牢記刀的長度和重量，因為這會影響您可以使用多長時間而不會讓您的手感到疲勞。
考慮您將使用的環境也很重要，例如，如果您在專業廚房工作，您可能需要一把帶有全鋼手柄的牛刀以符合衛生規則。
牛刀有多長
牛刀的範圍通常為 180 毫米到 300 毫米。最常用於家庭的是 210 毫米，因為這樣可以在較小的空間內實現長度和重量的最佳平衡。
對於專業用途，240 毫米更常見，因為額外的長度有助於分解大塊肉。
推薦的不銹鋼刀 －我們的熱門系列－
適合優先考慮易於磨刀的人。
8A-N 系列的刀片由 AUS-8 製成，AUS-8 是日本刀具中流行的不銹鋼之一。與其他不銹鋼相比，它易於打磨並略微堅韌，因此在使用過程中不太可能碎裂。我們的 8A-N 系列的鋒利切削能力和邊緣保持力也通過淬火得到改善。由於維護成本低，是日本刀具新手的不錯選擇。
適合優先考慮長邊保留的人。
G-LINE 系列刀片採用 VG-1 鋼製成，VG-1 是一種採用高純度材料通過高技能煉鋼技術製成的鋼材。這導致高硬度、鋒利度和長邊緣保持力。由於它的刀刃經久耐用，建議長時間烹飪和不想經常磨刀的人使用。
適合想要“不妥協”的人。它易於打磨並具有出色的邊緣保持力。
FV10 系列的底板由 VG-10 製成，是 VG-1 的進化版。 VG-10 改進了 VG-1 的弱點—易磨性。此外，我們的 FV10 採用獨特的回火工藝製造，使其在保持高硬度、鋒利度、長邊緣保持的同時還易於磨銳。結果，它導致了不銹鋼刀具所能達到的最佳平衡。
