三德刀：日本萬能刀
什麼是三德刀？
三德刀是一種用途極為廣泛的日本菜刀，專為日本家庭設計的全能菜刀。 三德(Santoku)這個詞的意思是“三益”，因為它可以用來切肉、魚和蔬菜。
隨著肉在日本家庭中變得越來越普遍，經典的 Nakiri 刀和 Deba 刀不再受到家庭廚師的青睞，三德刀成為廚房之王。
三德刀的大小
大多數三德刀的刀片長度為 165-175 毫米，這是切白菜頭的理想尺寸，同時仍然足夠小以輕鬆切水果。
隨著日本小型公寓和獨居生活的增加在過去的 30 年裡，150mm 三德刀也變得非常流行
如何選擇三德刀
碳鋼還是不銹鋼？
碳鋼易於打磨，保持最好的邊緣並像絲綢一樣切割，但它很容易生鏽，因此需要更多的維護和保養。
不銹鋼不易生鏽，相對容易保養，但鋒利度逐年提升，仍比不上碳鋼。它也更難打磨，需要更多的耐心和穩定的手。
價格：為什麼菜刀的價格相差如此之大？
鋼材的質量和類型、熱處理工藝以及刀片刃磨和拋光的質量都會影響整體價格。本質上，生產這把刀的工作越多，價格就越高。這通常也意味著鋒利度會持續更長時間，刀本身更美觀。
推薦的不銹鋼刀 －我們的熱門系列－
適合優先考慮易於磨刀的人。
8A-N 系列的刀片由 AUS-8 製成，AUS-8 是日本刀具中流行的不銹鋼之一。與其他不銹鋼相比，它易於打磨並略微堅韌，因此在使用過程中不太可能碎裂。我們的 8A-N 系列的鋒利切削能力和邊緣保持力也通過淬火得到改善。由於維護成本低，是日本刀具新手的不錯選擇。
適合優先考慮長邊保留的人。
G-LINE 系列刀片採用 VG-1 鋼製成，VG-1 是一種採用高純度材料通過高技能煉鋼技術製成的鋼材。這導致高硬度、鋒利度和長邊緣保持力。由於它的刀刃經久耐用，建議長時間烹飪和不想經常磨刀的人使用。
適合想要“不妥協”的人。它易於打磨並具有出色的邊緣保持力。
FV10 系列的底板由 VG-10 製成，是 VG-1 的進化版。 VG-10 改進了 VG-1 的弱點—易磨性。此外，我們的 FV10 採用獨特的回火工藝製造，使其在保持高硬度、鋒利度、長邊緣保持的同時還易於磨銳。結果，它導致了不銹鋼刀具所能達到的最佳平衡。
