薄刃刀：日式蔬菜刀單刃

薄刃刀的應用

這些刀在日本料理中用於切菜、剁碎和去皮。

如何選擇薄刃刀

薄刃刀有兩種類型： 鐮形刀（鐮刀狀）和江戶刀（長方形）。如果您不確定選擇哪一種，我們建議您選擇鐮形刀，因為刀尖非常有用。

由於切菜時要經常與砧板接觸，刀片的鋒利度往往會下降。因此，最好選擇使用壽命長的刀具。

首先，我們向您推薦 "白鋼 2 號 霞"，它采用堺市最受歡迎的鋼材制成。它適用於從初學者到頂級廚師的廣泛人群。它是最受歡迎的薄刃刀，這可能是因為它易於打磨。

適用於日本餐廳和壽司店： 理想情況下，這類餐廳需要一把硬度盡可能高、刀刃厚度適中的刀具。我們推薦 "白鋼 1 號 紋鍛錬"。

適用於沒有時間經常擦拭刀具的繁忙餐廳、我們推薦 "白銀 銀三鋼" 不銹鋼系列。