相出刃 : 用於磨碎和切片的刀

什麼是相出刃刀？

這種刀比出刃刀薄，但比身卸出刃刀厚。它較薄，比出刃刀更容易操作，在魚難以切片時非常有用。它對磨碎魚和切魚片都很有用，但如果你想切掉魚頭或魚骨，你應該使用出刃刀。

如何選擇相出刃刀

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