筋引（切筋刀）
筋引（切筋刀）有什麼用？
當拆一塊肉時，這把刀是用來切開肌肉的。它細長且易於使用，因為它需要進行具有輕微曲線和運動深度的精細動作。在一些受歡迎的餐廳，人們可能會磨利刀片的一側並用它來切生魚片。
如何選擇 筋引（切筋刀）
許多人使用 300 mm切割大塊，例如在肉店。對於鐵板燒和烤肉店，270 mm很受歡迎。 240 mm刀適合工作量較小或用較小塊肉的人。
推薦的不銹鋼刀 －我們的熱門系列－
適合優先考慮易於磨刀的人。
8A-N 系列的刀片由 AUS-8 製成，AUS-8 是日本刀具中流行的不銹鋼之一。與其他不銹鋼相比，它易於打磨並略微堅韌，因此在使用過程中不太可能碎裂。我們的 8A-N 系列的鋒利切削能力和邊緣保持力也通過淬火得到改善。由於維護成本低，是日本刀具新手的不錯選擇。
適合優先考慮長邊保留的人。
G-LINE 系列刀片採用 VG-1 鋼製成，VG-1 是一種採用高純度材料通過高技能煉鋼技術製成的鋼材。這導致高硬度、鋒利度和長邊緣保持力。由於它的刀刃經久耐用，建議長時間烹飪和不想經常磨刀的人使用。
適合想要“不妥協”的人。它易於打磨並具有出色的邊緣保持力。
FV10 系列的底板由 VG-10 製成，是 VG-1 的進化版。 VG-10 改進了 VG-1 的弱點—易磨性。此外，我們的 FV10 採用獨特的回火工藝製造，使其在保持高硬度、鋒利度、長邊緣保持的同時還易於磨銳。結果，它導致了不銹鋼刀具所能達到的最佳平衡。
