Usuba Knife

Usuba (얇은 블레이드) 칼의 응용

이 나이프는 일식 요리에서 절단, 도마뱀 및 피싱 야채에 사용됩니다. 절삭 날은 평면과 단면과 세 가지 기본 나이프 모두에서 직선을 똑바로 유지해야하며, 선명하게하는 가장 많은 기술을 필요로하는 것입니다.

Usuba Knife를 선택하는 방법

얇은 블레이드의 두 가지 유형이 있으며, 블레이드의 끝, 곡선 뒤 및 직사각형 인 EDO 유형 얇은 블레이드가 직사각형이며 둥근 팁이 있습니다. 그것에 대해 특별하지 않은 경우, 절삭 날과 함께 작동 할 수있는 낫 모양의 얇은 블레이드가 권장됩니다. 부추와 같은 재료로 작품을 자르고 칼날과 커팅 보드 사이의 접촉이 증가하면 블레이드의 선명도가 감소하는 경향이 있습니다. 효율성을 위해서는 오랫동안 지속될 칼을 선택하고 싶습니다. 첫째, Sakai에서 가장 인기있는 강철로 만든 하쿠니 - 카스미 켄 (Hakuni-Kasumi Ken)을 권장합니다. 초보자에서부터 최고의 요리사까지 다양한 사람들을 다룰 수 있습니다. 얇은 블레이드에 대한 1 위의 판매 제품입니다. 아마도 날카롭게하기가 쉽기 때문에 아마도 일본 & 스시 레스토랑의 경우, 가능한 한 열심히이며 잘 발달 된 블레이드 두께가 있습니다. 우리는 "시로 이치하건 몬 - 태국"을 추천합니다. 우리는 흰색 강철 1 호 (시로 - 이치강)을 강화하기가 어렵 기 때문에 자신있게 권장합니다. 높은 회전율이있는 레스토랑의 경우 매번 칼을 닦을 시간이 없을 수도 있습니다. 이 경우 GIN SAN 강으로 만들어진 나이프의 "백색은"스테인레스 스틸 시리즈를 추천합니다.