산도쿠 칼 : 일본 다용도 칼
산토쿠 칼이란 무엇인가요?
산토쿠 칼은 일본 가정에서 다용도로 사용할 수 있는 다재다능한 일본식 식칼입니다. 산토쿠라는 단어는 고기, 생선, 야채를 자르는 데 사용할 수 있기 때문에 "세 가지 이점이 있다"는 뜻입니다.
고기가 일본 가정에서 더 흔한 식재료가 되면서 고전적인 나키리 칼과 데바 칼은 가정 요리사들 사이에서 인기가 떨어지고 산토쿠가 주방의 왕이 되었습니다.
산토쿠 칼의 크기
대부분의 산토쿠 칼의 칼날 길이는 165~175mm로, 양배추를 썰기에 이상적인 크기이면서도 과일을 쉽게 자를 수 있을 만큼 작습니다.
지난 30년 동안 일본에서 소형 아파트와 독신 생활이 증가하면서 150mm 산토쿠도 큰 인기를 얻고 있습니다.
산토쿠 칼 선택 방법
카본스틸 또는 스테인리스 스틸?
카본스틸은 칼을 갈기가 쉽고 가장자리가 가장 잘 유지되며 부드럽게 절단되지만 녹에 매우 취약하므로 더 많은 유지 관리와 관리가 필요합니다.
스테인리스 스틸은 녹에 강하고 상대적으로 유지 관리하기가 쉽지만 해마다 개선되는 선명도는 여전히 카본스틸를 따라갈 수 없습니다. 또한 칼을 갈기가 더 어렵고 더 많은 인내와 꾸준한 손이 필요합니다.
가격 : 주방 칼마다 가격이 왜 그렇게 다른가요?
강철의 품질과 종류, 열처리 공정, 칼날의 연마 및 광택 품질이 전체 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 기본적으로 칼 생산에 더 많은 작업이 수반될수록 가격이 높아집니다. 또한 일반적으로 날카로움이 더 오래 지속되고 칼 자체가 미적으로 더 만족스럽다는 것을 의미합니다.
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