데바

Deba 칼의 응용

이 칼에는 다양한 용도가 있습니다. 차가운 물에서 고기를 씻은 후 물고기 뼈를 자르고, 고기를 자르고, 껍질을 통과하고 닭을 분해하는 데 사용할 수 있습니다. 이 모든 것은 전처리이지만 음식물이 낭비없이 사용되도록 필수적입니다. 블레이드는 다른 나이프보다 두껍고 무겁습니다. 그것은 다른 나이프보다 앞면에서 튀어 나오기 때문에 "상향식 된"칼이라고합니다. 블레이드의 팁은 나누기 및 슬라이싱에 사용되는 반면, 블레이드의베이스가 탭핑 및 절단에 사용됩니다. 따라서 나이프를 선명하게 할 때 "썰매"가 손실되지 않도록하십시오. 계속해서 올바르게 사용할 수 있습니다.

Deba 칼을 선택하는 방법

사시미 나이프와 비교하여 이즈쿠리 (De-Bladed) 나이프는 준비에 더 유용합니다. 블레이드의 기본은 머리를 제거하고 물고기의 뼈를 자르기 위해 특히 힘들어야합니다. 블레이드의 선명도가 가장자리의 내부 부분에서 끝까지 일치하면 물고기 고기의 응력을 감소시킵니다. Sakai Ichimonji Mitsuhide 나이프는 강철 (일본 나이프 창조물에 핵심 요소에 핵심 요소)을 절단하는 대신 나이프의 뒷면을 두드리는 대신 단조됩니다. 치핑의 위험은 그 사용의 성격으로 인해 높아 졌으므로 날카 롭고 잘 유지되는 칼을 선택하는 것이 필수적입니다.

Sakai Ichimonji Mitsuhide는 Deba 칼을 추천합니다

첫째, Sakai에서 가장 인기있는 강철로 만든 하쿠니 - 카스미 켄 (Hakuni-Kasumi Ken)을 권장합니다. 초보자부터 최고의 요리사까지 다양한 사람들을 다룰 수 있습니다. 일본 레스토랑 산업에서 사용되는 일본 & 스시 레스토랑 나이프는 큰 물고기의 뼈를 견딜 수있는 충분히 강하고 견고해야합니다. 우리는 "Shiro-Ichi Hagane Mon-Tanren"(흰색 강철 # 1)을 추천합니다. 그것은 강화하기가 가장 어렵고 우리 가게에서 Deba 칼을 판매하는 1 위입니다. 매번 나이프를 닦을 시간이 없을 수있는 사람들을 위해 높은 회전율을 가진 레스토랑을 위해, 우리는 진 산 강으로 만든 스테인레스 스틸 나이프의 "흰색 실버"시리즈를 추천합니다. 인상적인 칼을 사용하여 고객이 요리사와 레스토랑의 평판을 사용하여 요리사를 볼 때 오픈 주방과 카운터 주방 식당 모두 부스트를받습니다. 우리는 그 요리사를 만족시키기 위해 다양한 세련된 "히카리"나이프가 있습니다.