타코비키 / 타코히키 [사시미 칼]

타코비키 또는 타코히키 나이프는 관동 지방(도쿄 등 일본 동부)에서 일본 요리의 사시미를 만들기 위해 생선을 자르는 데 자주 사용되는 긴 사각형 모양의 칼입니다. 또한 야나기바 나이프처럼 '사시미 킬' 또는 '스시 킬'라고도 불립니다.

다양한 종류의 생선회 칼

야나기바 외에도 다코비키, 후기비키 등 야나기바와 비슷하고 같은 방식으로 사용되는 칼의 종류가 많이 있습니다. 모양, 크기, 무게에 약간의 차이가 있습니다. 요리사는 자신이 선호하는 종류를 선택할 수 있습니다.