여기에서는 일반적인 강, 나이프 구조, 다양한 나이프 마무리 기술 등을 포함한 주방 나이프의 기본 사항을 소개합니다.

다음은 일본 및 서양 나이프 유형의 목록과 몇 가지 기본 용어입니다. 나이프를 선택하는 데 도움이 되려면 기본 사항을 배울 차례입니다!

대부분의 전통적인 일본 나이프는 "단일 에지"이며 베벨은 한쪽에만 있습니다. 결과적으로 왼손잡이 나이프는 매우 중요합니다!

여기서 우리는 다양한 일본 스타일 핸들과 마모 될 때 교체하는 것이 얼마나 중요한지를 다룹니다.

나이프의 세계에 새로운 사람들은 종종 선명한 강철 또는 whetstone을 사용해야하는지 묻습니다. 여기서 당신에게 가장 좋은 것을 찾으십시오!

나이프의 품질을 유지하려면 샤프닝이 필요합니다. Yanagiba, Deba 및 Usuba와 같은 일본 나이프를 연마하는 방법을 알아보십시오.

나이프가 항상 밀리미터 또는 인치로 측정 한 것은 아닙니다. 일본은 전통적으로 공예품에 대한 자체 측정을했습니다. 치 단위. 그 단위에 대해 자세히 알아보십시오!

주방 나이프는 두 가지 방법으로 만 생산할 수 있습니다. 스탬핑 또는 단조. 둘 다 장점과 단점이 있습니다.

여기서는 서양식 나이프 핸들에 사용되는 일부 재료, 제조 공정 및 마감재를 소개합니다.

일본 나이프는 단단하고 얇은 강철로 만들어지며 일부 보드를 자르면 칼날의 가장자리가 손상 될 수 있습니다. 여기에 우리의 생각이 있습니다!

일본 나이프는 선명도와 정밀도로 유명합니다. 품질을 유지하려면 특별한주의가 필요합니다. 다음은 유지하기위한 6 가지 최고의 팁입니다!

나이프를 깎는 것은 나이프를 사용하는 것만 큼 중요하지만, 선택할 수있는 많은 whettons가 있습니다! 다음은 먼저 구매하는 방법입니다.

사시미 나이프에는 Yanagiba, Fugubiki 및 Takobiki의 여러 종류가 있습니다. 이 페이지는 미묘하지만 큰 차이점을 설명합니다!

일본에는 다양한 나이프 제작 지역이 있습니다. 그들은 각각 다른 전문 지식을 가지고 있습니다. 자세히 알아 보려면 함께 읽으십시오!

로크웰 경도는 무엇입니까? 칼에 어떤 영향을 미칩니 까? 블레이드 경도가 가장 중요한 것은 무엇입니까? 여기서 우리와 함께 배우십시오!