What is Montanren?
Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.
White Steel #1 Montanren Series
White Steel #1 (Shirogami #1) is the closest steel to tamahagane used in swords and is ideal for blades with high carbon content and few impurities.
Because of this, heat treatment in the Hizukuri process (Heating and Hammering to make the final shape of the knives) is extremely difficult, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who can forge this steel.
At Sakai Ichimonji Mitsuhide, the sharpness, which is the greatest feature of White Steel #1, is maximized by the best craftsmen’s Hizukuri Process. The blade is made with excellent forging technology to create a tenacious blade that is easy to sharpen while providing a long-lasting cutting edge.
These knives are filled with the essence of Sakai Ichimonji Mitsuhide, who always place importance on sharpness.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1d9s-150 | 150 | 295 | 260 |
| 1d9s-165 | 165 | 320 | 290 |
| 1d9s-180 | 180 | 340 | 355 |
| 1d9s-195 | 195 | 360 | 420 |
| 1d9s-210 | 210 | 375 | 450 |
| 1d9s-225 | 225 | 395 | 500 |
| 1d9s-240 | 240 | 410 | 565 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #1 | Yew octagonal handle |
데바 칼
데바 칼은 생선 살 바를때 자주 사용됩니다. 칼날은 일본 칼 중에서 가장 무겁고 생선 뼈와 머리를 쉽게 자를 수 있으며, 전문가는 도미와 황태를 자를 때 210mm 타입을, 전갱이 같은 작은 생선을 자를 때는 150mm 타입을 사용합니다. 가정에서는 150mm 칼을 주로 사용합니다.
백1강
탄소강
백1강은 일본 전통 타마하가네 스틸에 가장 가까운 소재입니다. 매우 순도가 높고 탄소 함량이 매우 높아 가장자리를 최대한 유지할 수 있습니다.
백1강은 백2강의 탄소 함량이 더 높은 버전으로, 강철이 단단하고 연마하기 어렵지만 선명도가 좋습니다. 사카이 이치몬지에서는 최고의 엣지와 날카로움을 원하는 분들에게 가장 많이 추천하는 강종입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
예 팔각형 손잡이
이 핸들은 고밀도, 강도, 부패 저항성이 강한 소재로 예로부터 유럽식 활에 사용되어 졌습니다. 일본에서도 쇼토쿠 왕자에 의해서도 사용되어 졌습니다. 아름다운 나무결과 색깔은 시간이 지남에 따라 어두어 집니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
