Acciaio bianco kasumi yanagi coltello 300mm
Bianco acciaio #2 kasumi yanagiba coltello
Bianco acciaio #2 kasumi yanagiba coltello
Bianco acciaio #2 kasumi yanagiba coltello
Bianco acciaio #2 kasumi yanagiba coltello
Bianco acciaio #2 kasumi yanagiba coltello
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Coltello Yanagiba - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi

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Regalo

Materiale: acciaio bianco n. 2

L'acciaio bianco n. 2 è l'acciaio standard per i coltelli da cucina giapponese ed è più comunemente usato dai professionisti.
Questo acciaio è un acciaio ad alta purezza da cui sono state rimosse le impurità ed è caratterizzato dalla sua nitidezza e capacità di taglio.
Questa è la prima serie di coltelli che gli chef professionisti e coloro che vogliono usare un coltello leggermente migliore per l'uso domestico.
Ad ogni modo, l'acciaio al carbonio dà un bordo molto affilato, ma arrugginirà se è esposto all'acqua o al sale.

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1s9-180 170 300 90
1s9-210 200 340 110
1s9-240 230 375 140
1s9-270 260 415 180
1s9-300 290 450 200
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Yanagiba (Coltello da Sashimi)

Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.

Acciaio bianco no.2

Acciacio al Carbonio

L'acciaio al carbonio bianco no.2 è l'acciaio più comunemente usato per i coltelli da cucina giapponesi e tra i professionisti del settore. è un acciaio altamente purificato, caratterizato per la sua affilatezza e capacità di taglio.
Rispetto all'acciaio al carbonio bianco no.1, è più morbido, leggermente più duraturo e si scheggia meno facilmente.
Questa serie è la preferita dagli chef professionisti e da chi desidera un coltello migliore per l'uso domestico.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo

Manico

I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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