White Steel Kasumi Takobiki Knife 300mm
Coltello Takobiki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi con fodero
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Coltello Takobiki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi con fodero

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Regalo

Material: White steel No.2

White steel No.2 is the standard steel for Japanese kitchen knives and is most commonly used by professionals.
This steel is a high purity steel from which impurities have been removed, and it is characterized by its sharpness and cutting ability.
This is the first series of knives that professional chefs and those who want to use a slightly better knife for home use often have.
Anyway, The carbon steel gives a very sharp edge,but it will rust if it is exposed to water or salt.


Comparison of Carbon Steels : White Steel #2

Chart of White Steel #2

The Standard of Japanese Knives - High Hardness, High Sharpness

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1t9-240 230 375 95
1t9-270 260 410 135
1t9-300 320 450 155
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Takobiki

Un Takobiki è un coltello dalla lama quadrata, usato spesso per tagliare il pesce per il sashimi nella cucina del Kanto (la regione orientale del Giappone, come Tokyo). É spesso chiamato "coltello da sashimi" o "coltello da sushi", ma la sua lama è più sottile rispetto allo Yanagiba.
É un coltello da sashimi che richiede una certa esperienza nell'uso, dato che il movimento circolare del taglio deve essere supportato dal braccio e dal polso.

Acciaio bianco no.2

Acciacio al Carbonio

L'acciaio al carbonio bianco no.2 è l'acciaio più comunemente usato per i coltelli da cucina giapponesi e tra i professionisti del settore. è un acciaio altamente purificato, caratterizato per la sua affilatezza e capacità di taglio.
Rispetto all'acciaio al carbonio bianco no.1, è più morbido, leggermente più duraturo e si scheggia meno facilmente.
Questa serie è la preferita dagli chef professionisti e da chi desidera un coltello migliore per l'uso domestico.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo

Manico

I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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