Kasumi Series
White Steel #2 knives are both sharp and easy to sharpen, making them a popular choice amongst chefs in the world of Japanese cuisine. These advantages, on top of a reasonable price, make our Kasumi Series a popular first choice for chefs of Japanese cuisine and for those who seek a better knife for use in the home.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1dm9-180 | 180 | 340 | 170 |
| 1dm9-210 | 210 | 370 | 245 |
| 1dm9-240 | 240 | 410 | 340 |
| 1dm9-270 | 270 | 440 | 380 |
| 1dm9-300 | 300 | 480 | 400 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #2 | Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster |
Mioroshi
La forma del Mioroshi Deba assomiglia a una fusione tra il Deba e lo Yanagiba. La sua lama è più sottile e snella rispetto al Deba. É l'ideale per sfilettare e tagliare il pesce a pezzi, ma non è adatta per tagliare le osse a causa della sua sottigliezza. É diventato sempre più popolare negli ultimi anni tra i pescivendoli per via della sua lunga lama, che ne facilita l'utilizzo.
Acciaio bianco no.2
Acciacio al Carbonio
L'acciaio al carbonio bianco no.2 è l'acciaio più comunemente usato per i coltelli da cucina giapponesi e tra i professionisti del settore. è un acciaio altamente purificato, caratterizato per la sua affilatezza e capacità di taglio.
Rispetto all'acciaio al carbonio bianco no.1, è più morbido, leggermente più duraturo e si scheggia meno facilmente.
Questa serie è la preferita dagli chef professionisti e da chi desidera un coltello migliore per l'uso domestico.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo
Manico
I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
