White Steel Kasumi Funayuki Knife 180mm
Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
  • Carica immagine in Gallery Viewer, White Steel Kasumi Funayuki Knife 180mm
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi

Coltello Funayuki - acciaio bianco al carbonio no.2 - Kasumi

Prezzo regolare
¥15,100
Prezzo di vendita
¥15,100
Prezzo regolare
Venduto
Prezzo unitario
per 
Spedizione calcolato al checkout.

Acquista questo prodotto

Incisione opzionale

* Si prega di fare attenzione quando si immette il nome nella sezione "Incisione opzionale". Sakai Ichimonji non si assume alcuna responsabilità per gli articoli in modo errato inciso a causa dell'errore del cliente. Non ci sono resi o rimborsi sugli articoli che sono stati incisi.
Se desideri il tuo nome a Kanji, ti preghiamo di digitare Kanji dopo il tuo nome (esempio: "John-Kanji") e Sakai Ichimonji ti contatterà dopo l'acquisto con i suggerimenti Kanji.

Regalo

Funayuki : Thin and narrow type of Deba (Fish filleting) Knife.

  • For cutting small fish and vegetables.
  • White steel No.2 : the standard steel for Japanese kitchen knives and is most commonly used by professionals.

Comparison of Carbon Steels : White Steel #2

Chart of White Steel #2

The Standard of Japanese Knives - High Hardness, High Sharpness

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1fy9-150 140 280 125
1fy9-165 160 300 150
1fy9-180 170 320 170
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Funayuki

Il coltello Funayuki è una versione molto più sottile e stretta del coltello Deba. È un coltello versatile che può essere utilizzato per tagliare piccoli pesci e verdure. Veniva spesso utilizzato dai pescatori per cucinare in sulle loro barche. Recentemente si usa anche in ambienti domestici. Se siete dei pescivendoli o dei cuochi di ristoranti giapponesi, potreste aver bisogno di un coltello professionale come il coltello Deba. Ma se siete pescatori o volete tagliare piccoli pesci e verdure a casa, questo coltello può fare al caso vostro. I formati più popolari sono tra i 180 mm e i 195 mm, essendo facili da maneggiare.

Acciaio bianco no.2

Acciacio al Carbonio

L'acciaio al carbonio bianco no.2 è l'acciaio più comunemente usato per i coltelli da cucina giapponesi e tra i professionisti del settore. è un acciaio altamente purificato, caratterizato per la sua affilatezza e capacità di taglio.
Rispetto all'acciaio al carbonio bianco no.1, è più morbido, leggermente più duraturo e si scheggia meno facilmente.
Questa serie è la preferita dagli chef professionisti e da chi desidera un coltello migliore per l'uso domestico.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo

Manico

I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

Leggi la guida