Serie Montanren in Acciaio Bianco #1
L’acciaio bianco #1 è considerato un materiale ideale per le lame dei coltelli grazie alla sua durezza, affilatura, lunga durata del filo e facilità di affilatura. La nostra Serie Montanren ne è l’esempio perfetto: ogni coltello è forgiato da artigiani altamente qualificati in ogni fase, dalla forgiatura e tempra fino alla creazione del filo, per ottenere la massima affilatura e durata del taglio. Questa serie rappresenta il capolavoro della Sakai Ichimonji Mitsuhide, senza dubbio. Inoltre, questi coltelli non possono essere prodotti in massa, poiché il trattamento termico del processo Hi-zukuri, necessario per questo tipo di acciaio, è estremamente complesso. Anche a Sakai, città rinomata per la tradizione giapponese nella produzione di coltelli, solo pochi artigiani sono in grado di realizzarli. Sul retro della lama è visibile un motivo ondulato chiamato "Montanren": questa linea rappresenta il confine tra il ferro dolce e l’acciaio al carbonio duro, richiamando i motivi presenti sulle tradizionali spade giapponesi.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1s9s-210 | 200 | 340 | 115 |
| 1s9s-240 | 230 | 375 | 145 |
| 1s9s-270 | 260 | 410 | 180 |
| 1s9s-300 | 290 | 445 | 205 |
| 1s9s-330 | 320 | 485 | 260 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Smusso Singolo |
White Steel #1 | Yew octagonal handle |
Yanagiba (Coltello da Sashimi)
Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Acciaio bianco no.1
Acciaio al Carbonio
L'acciaio al carbonio bianco no.1 è il più simile al tradizionale acciaio giapponese Tamahagane. È estremamente puro, con un contenuto di carbonio molto elevato che consente la massima tenuta del filo.
L'acciaio bianco no. 1 è una versione a più alto contenuto di carbonio dell'acciaio bianco no. 2, che lo rende più duro e migliore nel taglio, ma anche più difficile da affilare. Questo è il tipo di acciaio più spesso raccomandato da Sakai Ichimonji per chi è alla ricerca della massima affilatura.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Yew octagonal handle
Queste impugnature sono realizzate in legno di tasso, un legno storicamente utilizzato negli archi lunghi europei per la sua densità, forza e resistenza alla putrefazione. Questo legno è caratterizzato da una bella venatura e da un colore che si scurisce con l'età.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
