Serie VG10 Honyaki
Il VG10 è un acciaio inossidabile altamente apprezzato per la sua eccellente resistenza alla corrosione. Utilizzando esclusivamente VG10, questo coltello rappresenta l’apice dei coltelli giapponesi in acciaio inossidabile, realizzato meticolosamente da artigiani esperti a Sakai senza alcun compromesso, dalla forgiatura al trattamento termico fino all’affilatura finale.
Grazie alla sua elevata durezza e tenacità, offre un’affilatura eccezionale e una straordinaria tenuta del filo, superiori a quelle dei coltelli in acciaio inossidabile convenzionali. Negli ultimi anni, la facilità di manutenzione è diventata sempre più importante, aumentando la popolarità dei coltelli in acciaio inossidabile. Tra questi, la serie V10 Honyaki rappresenta la massima espressione nella ricerca del miglior coltello giapponese in acciaio inossidabile.
Finitura a specchio
Una lama con una lucentezza che evoca una sensazione di lusso. Inoltre, è più resistente alla corrosione rispetto ad altre finiture superficiali.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1svh-240 | 235 | 380 | 150 |
| 1svh-270 | 260 | 415 | 215 |
| 1svh-300 | 290 | 450 | 220 |
| 1svh-330 | 320 | 485 | 280 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Ebony octagonal handle |
Yanagiba (Coltello da Sashimi)
Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
VG-10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Ebony Handle
Utilizziamo un manico in ebano che conferisce ai coltelli un'elevata durata ed equilibrio.
Because of its beauty and robustness and the difficulty of processing
È popolare come il legno più esclusivo e viene utilizzato negli altari buddisti.
Le venature uniche del legno diventano naturalmente più confortevoli nella mano man mano che lo si utilizza.
Honyaki
Honyaki, che in giapponese significa “vera forgiatura”, rappresenta il livello più alto dei coltelli da cucina giapponesi forgiati. Realizzati utilizzando un unico acciaio da taglio, i coltelli honyaki sono estremamente affilati e offrono una tenuta del filo senza pari se prodotti correttamente. Questi coltelli devono essere maneggiati con grande attenzione, poiché possono rompersi facilmente durante la produzione e scheggiarsi rapidamente se utilizzati in modo improprio. Solo pochi fabbri in Giappone, dotati di grande abilità, concentrazione e forza fisica, sono in grado di realizzare i ancora più specializzati Mizu-honyaki: un processo che prevede il raffreddamento della lama in acqua per provocare un cambiamento istantaneo di temperatura durante la tempra, dando vita a un coltello senza eguali in termini di durezza.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
