Fugubiki: Thinner and lighter than Yanagiba knife, ideal for precise cuts for thin slice.
- Blade: VG-10; Standard Steel
- Honyaki: A Forging Process which is similar to traditional Japanese sword making technique. It makes the knives hard, sharp and have a high edge retention.
- Handle: Yew wood with buffalo horn ferrule; beautiful and durable
Mirror Finish Blade
The blade with luster that evokes a sense of luxury. Also, it is more resistant to rust than other surface finishes.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1fvh-p270 | 260 | 415 | 125 |
| 1fvh-p300 | 290 | 450 | 150 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Ebony octagonal handle |
Fugubiki
Il Fugubiki è una variante più sottile e dalla lama più stretta del classico Yanagiba. Questa differenza lo rende l'ideale per tagli fini e di precisione, come quando si deve tagliare il pesce palla giapponese. Può essere anche utilizzato per tagliare il pesce nella stessa maniera dello Yanagiba.
VG10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Manico ottagonale in ebano
Utilizziamo un manico in ebano che conferisce ai coltelli un'elevata durata ed equilibrio.
Because of its beauty and robustness and the difficulty of processing
È popolare come il legno più esclusivo e viene utilizzato negli altari buddisti.
Le venature uniche del legno diventano naturalmente più confortevoli nella mano man mano che lo si utilizza.
Honyaki
Forging Process
The Honyaki method produces some of the highest grade kitchen knives in the world. It is an extremely difficult and laborious process, reminiscent of traditional Japanese sword making techniques, there are few craftsmen in Japan today that are capable of producing blades this way due to the high level of experience, skill and physical dexterity required. The blades made from the Honyaku method will often have a distinct "Hamon" or edge line in the blade, they are extremely sharp but easily chipped due to their high hardness, so require care when using.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
