Sakai Ichimonji Mitsuhide Ginsan Kiritsuke Sujihiki
Bring precision to every slice with this hand-forged kiritsuke sujihiki from Sakai Ichimonji Mitsuhide. Its long, narrow blade is designed for slicing meat in smooth, controlled strokes and is also well suited to preparing sashimi.
Crafted from Ginsan (Silver No. 3) stainless steel, the blade combines lasting sharpness with corrosion resistance and ease of sharpening. Skilled craftspeople carry out the forging, heat treatment, and sharpening by hand, creating a knife built for demanding kitchen work.
A kasumi finish and distinctive kiritsuke profile give the blade a refined appearance, while an octagonal magnolia wood handle completes its traditional Japanese construction. The double-bevel edge makes it a versatile choice for cooks seeking a dedicated slicing knife.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bs3ks | 260 | 415 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Silver Steel #3 | Octagonal Mangolia handle |
Sujihiki
Questo coltello per affettare è stato creato in seguito alle numerose richieste per un coltello di medie dimensioni. Solitamente sono più sottili delle varianti occidentali e differenti livelli di flessibilità, essendo così in grado di eseguire diversi compiti. Sono utilizzati principalmente per tagliare grandi lastre di carne, pelare la frutta, e anche per il sashimi.
Acciaio argento no.3 (Ginsan)
Acciaio Inossidabile
L'acciaio argentato no.3 è una varietà tradizionale di acciaio inossidabile che da tempo utilizzata nel mondo della cucina giapponese, ed è tutt'oggi molto richiesta dai professionisti. Anche se è un acciaio di più difficile utilizzo, offre una capacità di taglio quasi ai livelli dell'acciaio al carbonio, mantenendo comunque alcune proprietà degli acciai inossidabili.
Manico ottagonale in magnolia
I nostri manici ottagonali in legno di magnolia sono progettati per offrire una presa confortevole. Realizzati in magnolia naturale, sono completati da ghiere in corno di bufalo proveniente da fonti etiche e lucidati fino a eliminare qualsiasi dislivello tra le due parti. Le venature uniche del legno di magnolia si adattano alla forma della mano, diventando sempre più confortevoli con l’uso.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
