Serie in acciaio SG2 da metallurgia delle polveri
L’SG2 (Super Gold 2) è prodotto mediante un processo di metallurgia delle polveri anziché con il metodo di fusione convenzionale. Questo consente di ottenere una struttura metallica estremamente fine e uniforme, simile a quella dei coltelli giapponesi tradizionali forgiati, e garantisce una durezza eccezionale.
Di conseguenza, una volta affilata, la lama raggiunge un filo estremamente affilato, paragonabile a quello dell’acciaio al carbonio, offrendo al contempo un’eccellente tenuta del filo. Si tratta quindi di un acciaio inossidabile ideale che combina capacità di taglio e prestazioni di lunga durata.
Per chi utilizza già coltelli in acciaio inox e desidera passare a un livello superiore, questa serie è altamente consigliata.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2fhc-210 | 210 | 330 | 180 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Powdered High Speed Tool Steel | Compressed plywood handle with brim |
Gyuto
Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto".
Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.
I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Acciaio HSS in polvere
Acciaio Inossidabile
L'HSS in polvere è un materiale d'acciaio di ultima generazione realizzato con il metodo della metallurgia delle polveri, in cui il metallo fuso viene solidificato in polvere d'acciaio atomizzata, che viene poi pressata, sinterizzata e prodotta mediante forgiatura e laminazione. Rispetto al metodo di fusione convenzionale, non c'è separazione e la struttura è uniformemente fine, con il risultato di un'elevata durezza, una buona tenuta del filo e un'alta lavorabilità.
Manico in compensato compresso
I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
