A Stainless Japanese Knife with a luxurious lacquer coating handle
A masterpiece of combination between two different Japanese traditional skills proudly presented: knife making and lacquering.
- Blade: VG10 Stainless Steel; Sharp and long edge retention, easy to sharpen, rust resistant.
- Mirror Finish Blade; The blade with luster that evokes a sense of luxury. Also, more resistant to rust than other surface finishes.
- Handle: Suzuchirashi; Urushi Lacquered, accented with tin and reinforced with brass.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1ks3-240 | 230 | 375 | 130 |
| 1ks3-270 | 260 | 420 | 165 |
| 1ks3-300 | 290 | 450 | 200 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Urushi Finish Handle |
Yanagiba (Coltello da Sashimi)
Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
VG-10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Manico Urushi Suzuchirashi
Il nostro "Suzuchirashi" (letteralmente, "stagno sparso") si riferisce a una "finitura Urushi" nera con particelle di stagno in polvere sparse nella parte inferiore del manico. Si tratta di una delle tecniche di rivestimento tradizionali giapponesi tramandate di generazione in generazione.
Questo manico ottagonale è rivestito di lacca grezza su tutta la superficie e poi rivestito di Kuroro (lacca nera) su due lati. La lacca Kuroro viene applicata più volte su più strati e poi il processo di lucidatura viene ripetuto per dare alla superficie laccata una lucentezza a specchio e una finitura lussuosa. Inoltre, la dispersione di stagno argentato sulla lacca nera fornisce un accento e un'impressione sorprendenti.
Questo stile di laccatura è anche molto resistente all'acqua e meno soggetto a danni rispetto ai normali manici in legno.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
